Gehackte Hühnchen-Igel mit Reis und Soße in einer Pfanne
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
169,7 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
6,7 g
Fette *
9,8 g
Kohlenhydrate*
17,6 gr.
Reines Hähnchenhackfleisch kann etwas trocken sein, besonders wenn es aus Brust besteht. Für die Saftigkeit verwenden wir klassische Helferzusätze: Zwiebeln, Eier und Gewürze. Außerdem die geformten Frikadellen bei starker Hitze braten und den Fleischsaft schnell unter einer goldbraunen Kruste versiegeln. Wenn man bedenkt, dass "Igel" aus solchem Hackfleisch noch in Sauce gedünstet werden, werden diese Frikadellen definitiv nicht trocken.
Zutaten
Kochvorgang
Das gehackte Hähnchen in eine große Schüssel geben, das Ei dazugeben, den abgekühlten Reis hinzufügen. Die Zwiebeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden, die wir ebenfalls in das Hackfleisch gießen. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und getrocknetes Basilikum hinzu. Alle Zutaten mit den Händen oder mit einem Löffel vermischen, bis eine relativ homogene Masse entsteht. Wenn das Hackfleisch zerbröckelt, lohnt es sich, es ein wenig gegen den Boden der Schüssel zu schlagen - dadurch wird es zähflüssiger und dichter.
Aus Hackfleisch mit nassen Händen formen wir Kugeln mit einem Durchmesser von etwa vier bis fünf Zentimetern. Wir verdichten sie gut, indem wir sie in unseren Handflächen rollen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die vorbereiteten Frikadellen von allen Seiten anbraten. Wir halten die Temperatur des Tellers auf mittlerer bis hoher Temperatur und wenden die Kugeln oft auf verschiedene Seiten, damit sie schnell und gleichmäßig goldbraun werden. Nach dem Braten die Kugeln aus der Pfanne nehmen.
Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, in der die Frikadellen gebraten wurden, und gießen Sie die Karotten hinein. Bringen Sie es weich und leicht erröten, wobei Sie gelegentlich umrühren. Dann zwei Gläser Tomatensaft einfüllen, mischen und die Masse zum Kochen bringen.
In einem separaten Behälter das restliche halbe Glas Tomatensaft und Mehl verquirlen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, während Sie die resultierende Sauce umrühren, und fügen Sie dann die Sahne hinzu. Salz nach Geschmack geben, mischen. Wir tauchen die gebratenen Fleischbällchen in die Soße, schließen den Deckel und köcheln 15 Minuten bei niedriger Temperatur.
Guten Appetit!