Gefüllte Auberginen nach koreanischer Art für den Winter
0
1197
Die Küche
asiatisch
Kaloriengehalt
21,7 kcal
Portionen
1,5l.
Kochzeit
3 Tage
Proteine *
1gr.
Fette *
0,1 g
Kohlenhydrate*
4,1 gr.
Vor kurzem habe ich ein weiteres Rezept für eine ungewöhnliche und sehr leckere Auberginen-Vorspeise gefunden. Gefüllte Auberginen nach koreanischer Art werden sicherlich Liebhaber scharfer Snacks ansprechen. Gefüllte Auberginen sind eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten.
Zutaten
Kochvorgang
Die Auberginen gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Enden abschneiden und der Länge nach, aber nicht vollständig, einschneiden. Wasser in einen Topf geben, salzen, anzünden und zum Kochen bringen. Die Auberginen in einen Topf geben und nach erneutem Aufkochen etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die gekochten Auberginen vollständig abkühlen lassen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit in das Glas gelangt. Von oben können Sie Unterdrückung installieren. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie die erforderliche Menge Kochsalz hinzu, stellen Sie auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen, dann vom Herd nehmen und die Sole vollständig abkühlen.
Die abgekühlte Marinade darübergießen. Mit einem Teller abdecken und andrücken. 3 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann die Marinade in einen Topf geben, den Essig dazugeben und aufkochen. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Die Auberginen in Gläser füllen, mit heißer Marinade bedecken und in einen Topf geben. Gießen Sie warmes Wasser über die Bügel der Gläser.
Anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten sterilisieren. Dann die Kappen wieder aufschrauben. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf. Vollständig auskühlen lassen, in eine warme Decke gewickelt. Dann stellen Sie die Auberginengläser zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort. Servieren Sie eine würzige Auberginen-Vorspeise auf dem Tisch, nachdem Sie den Faden entfernt und in Stücke geschnitten haben.
Guten Appetit!