Zucker- und Proteinkuchenglasur mit Zitrone
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
114 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
15 Minuten.
Proteine *
5,7 g
Fette *
0,1 g
Kohlenhydrate*
25,7 g
Dieses Sahnehäubchen für Osterkuchen kann man vielleicht klassisch nennen. Wir bereiten es auf der Basis von Eiweiß unter Zugabe von Kristallzucker und Zitronensaft zu. Die Masse ist süß mit einem leichten Hauch von Zitrussäure. Die Beschichtung einer solchen Glasur auf Fertigkuchen sieht sehr elegant aus. Die oberste Schicht der Masse trocknet aus, aber im Inneren bleibt die Glasur plastisch. Beim Schneiden bröckelt die Beschichtung praktisch nicht. Wenn die Glasur jedoch zu dünn aufgetragen wird, trocknet sie knusprig und bricht leicht. Daher versuchen wir beim Dekorieren von Osterkuchen die optimale Schichtdicke zu wählen.
Zutaten
Kochvorgang
Gießen Sie Zitronensaft in die resultierende Masse und mischen Sie erneut. Fügen Sie nun den restlichen Puderzucker hinzu und erreichen Sie die gewünschte Dicke. Die fertige Glasur sollte ziemlich dick sein, damit sie sich auf der Oberfläche der Torten verteilen kann und sich gleichzeitig nicht ausbreitet. Möglicherweise benötigen Sie mehr Puderzucker als im Rezept angegeben, da das Eiweiß unterschiedlich groß sein kann. Am Ende des Garvorgangs kann die Glasur mit ein paar Tropfen Gelfarbe abgetönt werden.
Guten Appetit!