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Glasur für Osterkuchen mit Gelatine und Protein

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2053
Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 133,3 kcal
Portionen 10 Port.
Kochzeit 20 Minuten.
Proteine ​​* 4,7 gr.
Fette * 0,3 g
Kohlenhydrate* 27,5 g
* pro 100gr. Produkt
Glasur für Osterkuchen mit Gelatine und Protein
Inhalt

Die Hausfrauen bereiten den Zuckerguss für Osterkuchen nach unterschiedlichen Rezepten zu und meistens schlagen sie nur den Zucker mit dem Eiweiß, aber dieser Zuckerguss bröckelt schnell. Heutzutage ist es populär geworden, Zuckerguss unter Zusatz von Gelatine herzustellen, die mit Zuckersirup aufgeschlagen wird. Diese Glasur bröckelt nicht und sieht aus wie ein Baiser. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, Wasser durch Zitrussaft zu ersetzen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 11
Um vom Ergebnis nicht enttäuscht zu werden, messen wir alle Zutaten für die im Rezept angegebene Glasur auf einer Küchenwaage ab. Wischen Sie die Glasurschalen mit einer Serviette gut aus, damit sie trocken und fettfrei sind.
Schritt 2 von 11
Gießen Sie einen Teelöffel Gelatine in eine kleine Schüssel. Drücken Sie den Orangensaft in eine separate Schüssel.
Schritt 3 von 11
Gelatine mit zwei Esslöffel Saft gießen, mischen und quellen lassen. Wir teilen die Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb auf.
Schritt 4 von 11
Gießen Sie die Proteine ​​​​in die Mixerschüssel und schlagen Sie bei maximaler Geschwindigkeit, bis stabile Spitzenwerte erreicht sind. Gut geschlagenes Eiweiß bleibt am Schneebesen haften und läuft beim Kippen der Schüssel nicht ab.
Schritt 5 von 11
Dann kochen wir den Zuckergusssirup. Genau 180 g Zucker in einen kleinen Topf geben und 25 ml Orangensaft dazugeben.
Schritt 6 von 11
Einen Topf mit Zucker auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren 2 Minuten zum Kochen bringen. Während dieser Zeit löst sich der Zucker vollständig auf und der Sirup wird mit einem dicken Schaum bedeckt.
Schritt 7 von 11
Um die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen, geben Sie einen Tropfen davon auf eine Untertasse und überprüfen Sie ihn mit den Fingern - der fertige Sirup wird zu einer Schnur gespannt. Dann verschieben wir die gequollene Gelatine in heißen Sirup und rühren alles aktiv um, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.
Schritt 8 von 11
Wir schalten den Mixer wieder ein und gießen gleichzeitig den Sirup mit Gelatine mit einem dünnen Strahl zu den geschlagenen Proteinen. Schlagen Sie das Frosting mit Gelatine 3 Minuten lang, bis es glatt und flauschig weiß ist.
Schritt 9 von 11
Die vorbereitete Glasur mit einem Silikonspatel auf die abgekühlten Osterkuchen auftragen. Wir nivellieren es nicht sorgfältig, da sich die Glasur ausbreitet und die Osterkuchen mit einer gleichmäßigen Schicht bedeckt.
Schritt 10 von 11
Dann dekorieren wir die Torten mit Süßwarenstreuseln und zeichnen Inschriften oder Muster mit Glasur.
Schritt 11 von 11
Diese Glasur wird auf den Osterkuchen erst nach ein paar Stunden vollständig aushärten. Es wird auch für mehrere Tage nicht bröckeln.
Leckeres und erfolgreiches Backen!

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Kommentare (1) 1

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Yuliya 11-05-2021 10:18
Das ist kein Zuckerguss. Dies ist ein süßer und sehr, sehr klebriger Schleim.Ich habe alles streng nach Rezept gemacht, die Masse ist eingedickt, aber trocknet überhaupt nicht aus.Er ist aufgrund seiner extremen Klebrigkeit absolut nicht transportbedürftig.
Antworten
Site-Administration
Korrigiert, es war wenig Gelatine, jetzt stimmt das Rezept.

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