Pekingkohl Kohlrouladen – 5 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Peking-Kohl-Rollen

Ein ausgezeichnetes saftiges Gericht, das sich in seinem delikaten Geschmack leicht von gewöhnlichen Kohlrouladen unterscheidet. Es ist nicht schwer, sie zuzubereiten, genau wie gewöhnliche gefüllte Kohlrouladen.

Zutaten:

• Pekingkohl - 1 Kohlkopf
• Hackfleisch vom Schwein - 500 gr.
• Reis - 1/2 EL.
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Karotten - 3 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Kreuzkümmel - 1/3 TL
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Getrockneter Dill - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Besorgen Sie sich alle Zutaten für die gefüllten Kohlrouladen. Zwiebel schälen und Karotten schälen. Den Kohl in Blätter teilen und abspülen.
2. Reis abspülen und mit klarem Wasser zum Kochen bringen. Reis sollte bis zur Hälfte gekocht werden.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten waschen und auf einer mittleren Reibe reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten 7-10 Minuten schwenken.
4. Wenn der Reis gekocht ist und die Karotten und Zwiebeln goldbraun sind, mischen Sie diese Zutaten mit dem frischen Hackfleisch und lassen Sie einige Zwiebeln und Karotten zum Würzen übrig. Fügen Sie Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas trockenen Dill hinzu.
5. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und in einer Schüssel belassen, um den Kohl anzupacken.
6. Schneiden Sie die dichten weißen Teile des Kohls ab, schneiden Sie die weißen Adern ab und machen Sie die Blätter weich. Sie können sie nicht länger als 15-20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren oder die Mikrowelle verwenden.
7. Wenn die Blätter fertig sind, wickeln Sie gleich große Hackfleischstücke in Kohl und rollen Sie sie auf. Legen Sie sie in einen Topf und machen Sie eine Soße.
8. Für die Sauce das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und mit den restlichen Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und würzen und die Mischung zum Kochen bringen. Danach die Sauce in einen Topf gießen und die Hitze einschalten.
9. Kohlrouladen in Soße köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Es dauert etwa eine Stunde, bis das Gericht vollständig fertig ist. Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren!

Pekingkohlröllchen in einem Slow Cooker

In einem Multicooker lässt sich bekanntlich alles schnell und einfach zubereiten. Kohlrouladen werden unter anderem sehr zart und gut gedünstet, wenn Sie sie mit diesem Gerät zubereiten.

Zutaten:

• Chinakohl - 1 Stk.
• Hackfleisch vom Schwein - 300 gr.
• Gehacktes Hühnchen - 200 gr.
• Reis - 1/2 EL.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Pflanzenöl - 20 gr.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Getrockneter Dill und Petersilie - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Wählen Sie frischen, schönen Kohl mit ganzen Salatblättern. Reis gründlich abspülen, Zwiebeln und Karotten schälen.
2. Geben Sie die gewaschenen Reisgrützen in einen Topf und gießen Sie 1,5 Tassen sauberes Wasser ein, schalten Sie das Feuer ein. Reis sollte bei schwacher Hitze fast weich gekocht werden.
3. Die Zwiebel mit einem scharfen Messer fein hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe mahlen. Pflanzenöl in einem Slow Cooker erhitzen und das Wurzelgemüse 7-10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich im Modus "Gemüse braten" umrühren.
4. Wenn der Reis gekocht ist und die Zwiebeln durchscheinend sind, geben Sie den Reis in eine Schüssel mit Hackfleisch (Hühnchen und Schweinefleisch mischen) und fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln und Karotten hinzu. Kann etwas weniger sein, nach Geschmack. Das Hackfleisch gut durchkneten und beiseite stellen.
5. Es ist Zeit, den Kohl in Angriff zu nehmen. Um Kohlblätter zu blanchieren, können Sie Peking in einer Tüte für 5-7 Minuten direkt in die Mikrowelle schicken. Danach den Kohl unter kaltem Wasser abkühlen und in Blätter zerlegen.
6. Schneiden Sie den unteren weißen Teil jedes Blattes ab und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite der dicken Adern ab. Wenn alles richtig gemacht ist, können Sie Kohlrouladen formen.
7. Zählen Sie die Peking-Blätter und teilen Sie das Hackfleisch in gleich viele Stücke. Wenn noch etwas Hackfleisch übrig bleibt, passt es gut in die Soße. Wickeln Sie jedes Stück in eine Kohlrolle und stecken Sie die Ränder zusammen. Wenn die Halbfabrikate fertig sind, können Sie mit dem Schmoren beginnen.
8. Nehmen Sie einen Slow Cooker mit übrig gebliebenen Zwiebeln und Karotten, gießen Sie etwa 0,5 Liter Wasser ein, fügen Sie Salz und Gewürze, Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut. Legen Sie die Kohlrouladen in die Schüssel, schließen Sie den Deckel des Gerätes und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ für eine Stunde ein.
9. Wenn der Timer abläuft, können Kohlrouladen portionsweise auf dem Tisch serviert werden, mit Sauerrahm, frischen Kräutern. Guten Appetit!

Pekingkohl Kohlrouladen im Ofen

Leckere Lieblinge mit appetitlicher Kruste, die sich ganz einfach im Backofen zur Freude des Haushalts garen lassen. Versuch es!

Zutaten:

• Chinakohl - 1 Stk.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Reis (nicht gedämpft) - 1/2 EL.
• Hackfleisch (beliebig) - 500 gr.
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Pflanzenöl - 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Sauerrahm - 100 gr.
• Gewürze

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen. Hackfrüchte müssen geschält, Reis in kaltem Wasser gespült und Kohl muss in Blätter zerlegt werden.
2. Zuerst müssen Sie Reisflocken kochen, bis sie halb gekocht sind. Geben Sie dazu den Reis in einen Topf, gießen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser ein und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Wenn der Reis kocht, köcheln Sie, bis die Körner leicht weich sind.
3. Schneiden Sie die Zwiebel mit einem scharfen Messer in kleine Stücke und reiben Sie die Karotten auf einer feinen oder mittleren Reibe. Einen Topf mit Sonnenblumenöl erhitzen und das Wurzelgemüse zum Braten dorthin schicken. Die Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei umrühren und darauf achten, die Wurzeln nicht zu verkochen. Die Mischung sollte einen goldenen Farbton annehmen.
4. Wenn der Reis und die Karotten mit Zwiebeln fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen. Danach müssen Sie alle diese Zutaten mit dem Hackfleisch mischen und gut mischen. Fügen Sie Salz, Gewürze nach Belieben und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Zutaten gut vermischen und das Hackfleisch kann als fertig betrachtet werden.
5. Jetzt ist es an der Zeit, den Kohl zu Kohlrouladen vorzubereiten. Dazu müssen Sie die Blätter (vorsichtig, ohne sie zu beschädigen) trennen und den unteren weißen Teil davon abschneiden. Dann mit einem kleinen, scharfen Messer die Oberseiten der dicken Adern entfernen. Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Legen Sie die Blätter in mehrere Stücke für buchstäblich 10-15 Sekunden in kochendes Wasser, werfen Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
6. Wenn die Blätter fertig sind, können Sie den Ofen einschalten, auf 180 Grad aufheizen und mit der Formgebung des Halbzeugs beginnen. Wenn alle Kohlrouladen geformt sind, legen Sie sie in eine rechteckige Auflaufform und beginnen Sie mit dem Kochen der Sauce. Dazu müssen Sie 300 Milliliter sauberes Wasser in einem Topf sammeln, Salz und Gewürze sowie Tomatenmark hinzufügen. Danach die Zutaten umrühren und ein kleines Feuer anzünden. Wenn die Mischung kocht, können Sie sie ausschalten. Sauerrahm in die Sauce einrühren, eine homogene Konsistenz erreichen und die Kohlrouladen über die Sauce gießen.
7. Wenn der Ofen vorheizt, stellen Sie die Schüssel mit den Kohlrouladen in den Ofen und backen Sie die Schüssel anderthalb Stunden lang, wobei Sie regelmäßig Soße über die Oberseite der Schüssel gießen. Guten Appetit!

Vegetarische Peking-Kohl-Kohl-Rollen

Kohlrouladen können nicht nur aus Kohl und Hackfleisch bestehen, sondern auch aus Pilzen und Gemüse. Dieses appetitliche, fast diätetische Gericht ist perfekt für ein Abendessen im gemütlichen Familienkreis.

Zutaten:

• Pekingkohl - 1 Stk.
• Champignons - 500 gr.
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Reis - 1/2 EL.
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Trockenbrühe - nach Anleitung
• Gewürze nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie Kohl und andere Zutaten vor, die für die Herstellung von Kohlrouladen benötigt werden. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, tauen Sie diese auf.Das Wurzelgemüse schälen und den Reis gründlich abspülen.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer mittleren bis feinen Reibe reiben. Champignons waschen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze, Zwiebeln und Karotten zum Braten dorthin schicken. Die Zutaten 7-10 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren.
3. Gib den gewaschenen Reis in einen Topf und gieße sauberes Wasser in einem Verhältnis von 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser ein, dann koche den Reis bei schwacher Hitze bis zur Hälfte gekocht. Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, vermischen Sie sie in einer Schüssel.
4. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, gemahlenen Pfeffer nach Geschmack und kneten Sie das Hackfleisch für den gefüllten Kohl. Nachdem das Hackfleisch fertig ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Kohlblätter.
5. Um aus Pekingkohl Kohlrouladen zu formen, müssen die Blätter weich gemacht werden. Zerlegen Sie dazu den Kohlkopf und entfernen Sie den unteren weißen Teil von jedem Blatt und machen Sie die Adern auf den Blättern mit einem kleinen scharfen Messer dünner.
6. Als nächstes müssen Sie die Blätter weich machen. Sie können sie nicht länger als 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren oder in der Mikrowelle weich machen, indem Sie für jede kleine Portion der Blätter einen Timer für 5 Minuten bei maximaler Leistung einstellen.
7. Wenn alles fertig ist, das Hackfleisch zu identischen länglichen Koteletts formen und nacheinander in Pekingkohlblätter einwickeln. Danach beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce.
8. In einem zum Schmoren von Kohlrouladen vorbereiteten Topf 500 Milliliter kaltes, sauberes Wasser mit trockener Brühe gemäß den Anweisungen auf der Packung verdünnen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie die Gewürze und das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie die Mischung gut um und fügen Sie die Kohlrouladen hinzu. Den Deckel auf den Topf legen und 30 Minuten köcheln lassen. Bereit!