Ofengebackene Gans mit Honig und Sojasauce
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Die Küche
Welt
Kaloriengehalt
257,9 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
18 Stunden
Proteine *
11,2 gr.
Fette *
27,7 g
Kohlenhydrate*
41gr.
Nicht jeder mag Gänse überbacken mit verschiedenen Fruchtfüllungen. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, eine Gans mit Honig und Sojasauce und ohne Füllung zu kochen. Diese Sauce verleiht dem Vogel eine Karamellkruste und Sie erhalten eine Pekinggans. Es braucht Zeit und etwas Geschick, um es vorzubereiten. Die Gans wird 24 Stunden in einer speziellen Salzlake gehalten und dann gebacken.
Zutaten
Kochvorgang
In einem großen Topf die Salzlake mit den im Rezept aufgeführten Zutaten kochen. Gehackten Schnittlauch und schwarze Pfefferkörner in die Salzlake geben. Die gekochte Salzlake abkühlen lassen und den vorbereiteten Gänseschlachtkörper hineinlegen. Die Gans einen Tag in Salzlake an einem kalten Ort einweichen und den Kadaver regelmäßig wenden.
Nach dieser Zeit können Sie mit dem Backen des Geflügels beginnen. In einer separaten Tasse die erforderliche Menge Honig, Sojasauce, frisch gepressten Zitronensaft und in einen Knoblauch gehackten Knoblauch mischen. Die Gans aus der Salzlake nehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend die gekochte Marinade auf allen Seiten des Kadavers verteilen.
Eine halbe Stunde vor Garende die Folie vorsichtig öffnen, das Fett über die Karkasse gießen und bei 220 °C weiterbacken. Wenn Sie möchten, können Sie grob gehackte Kartoffeln um den Kadaver herum anordnen, um eine Beilage im Geflügel zu erhalten. Gans mit Honig und Sojasauce ist fertig. Sie können es an den Tisch servieren.
Guten Appetit!