Ofengans mit Äpfeln, Pflaumen und Honig

Sengen Sie die Haut der Gans bei Bedarf an, damit sie ganz glatt und sauber ist. Wenn überschüssiges Fett vorhanden ist, schneiden Sie es ab. Wir waschen und trocknen den Vogel gründlich. Wir machen dünne Einstiche in Brust, Oberschenkel und Bauch. Wir sammeln die Haut im Nackenbereich und stechen sie mit einem Zahnstocher ein. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab und bewahren Sie sie auf. In einem separaten Behälter Senf und flüssigen Honig glatt rühren. Wir beschichten die Gans von allen Seiten mit der resultierenden Masse. Innen mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Wir wickeln den vorbereiteten Kadaver mit Frischhaltefolie ein und stellen ihn zum Einlegen für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.

Für die Füllung die Äpfel waschen, trocknen und in vier Teile schneiden. Schneiden Sie die Saatkiste aus. In Scheiben schneiden. Entsteinte Pflaumen werden in warmem Wasser gut gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Apfel- und Pflaumenscheiben mischen.

Die eingelegte Gans mit einer Mischung aus Äpfeln und Pflaumen füllen. Auf keinen Fall füllen wir den Kadaver dicht, da die Gans in diesem Fall sehr lange gebacken wird.

Wir schließen den Bauch, indem wir an den Rändern ziehen und sie mit einem Holzspieß abschlagen. Alternativ können Sie die Kanten mit grobem Faden nähen. Wir ziehen unsere Beine an den Pferdeschwanz und befestigen ihn mit einem Faden. Wir drücken die Flügel an die Karkasse und binden sie auch mit einem Faden zusammen. So kriecht die Gans beim Backen nicht.

Ein Backblech mit Seiten mit Pflanzenöl einfetten, die geschnittenen Flügel auslegen. Wir legen den vorbereiteten Kadaver mit dem Rücken nach unten auf ein Backblech. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in ein Backblech. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Gänsebackblech auf die mittlere bis untere Ebene legen und 30 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 180 Grad senken und noch etwa drei Stunden weiterbacken. 30 bis 40 Minuten vor der Zubereitung die Folie entfernen und die Oberfläche der Gans gut bräunen lassen. Gießen Sie während des Backens regelmäßig das geschmolzene Fett auf die Karkasse, damit die Haut gleichmäßig errötet und knusprig wird

Wir nehmen die fertige Gans aus dem Ofen, lassen das Fett vom Backblech abtropfen und lassen den Kadaver fünfzehn bis zwanzig Minuten stehen. Anschließend die Gans auf eine Servierplatte geben und heiß servieren.