Gans im Ofen im Ärmel zu Hause - 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Guten Appetit!

Gänsescheiben im Ärmel mit Kartoffeln

Nach diesem Rezept sind Sie eingeladen, eine gebackene Gans schneller zu kochen, da Sie den Vogel nur in Stücke schneiden müssen. Eine spezielle Marinade aus einer Mischung aus gehacktem Knoblauch mit getrockneten provenzalischen Kräutern und Lorbeerblättern verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Und diese Option ist auch sehr gut geeignet, wenn Sie den Tisch für ein großes Unternehmen decken müssen.

Zutaten:

• Gans - 1 Stk.
• Kartoffeln - 6-8 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Äpfel - 3-4 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Provenzalische Kräuter - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Gewürze - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Bevor mit dem Kochen begonnen wird, wird der Geflügelschlachtkörper außen und innen gut inspiziert. Wir entfernen Feder- und Flusenreste, innere Organe und Blutgerinnsel. Wir waschen die Gans unter fließendem Wasser und trocknen sie mit einem Papiertuch. Schneiden Sie den Kadaver in sechs identische Stücke. Jedes Stück mit Salz bestreuen und mit den im Rezept angegebenen Gewürzen einreiben. Den Knoblauch schälen, in einen Knoblauch hacken und alle Stücke mit diesem Brei bestreichen.
2. Wir waschen die Äpfel und Karotten und schneiden sie in kleine Scheiben.
3. Gänsestücke, gehackte Äpfel und Karotten in die Backhülse geben. Wir befestigen den Ärmel fest mit Clips auf beiden Seiten. Wir backen den Vogel eine Stunde lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
4. Entfernen Sie nach dieser Zeit die gebackenen Stücke aus der Hülse oder entfernen Sie die gesamte Hülse ganz.
5. Wir putzen und waschen die Kartoffeln und schneiden sie in große Würfel. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreuen, das Lorbeerblatt dazugeben und die Kartoffeln über die Gans legen.
6. Wir löschen weiterhin alles für eine weitere Stunde.
7. Die fertige Gans mit Kartoffeln auf eine Servierplatte legen und servieren.

Hast du schnell gemacht und sehr lecker. Guten Appetit!

Gans mit Kartoffeln im Ärmel im Ofen

Dieses Rezept ist für alle, die den fettigen Geschmack von Gans in Kombination mit dem sauren Geschmack von Äpfeln nicht mögen. Und doch ist sein Hauptaugenmerk das langfristige Marinieren der Gans: von 6 bis 12 Stunden. Wählen Sie eine beliebige Marinade, aber eine bewährte Zwiebel. Die Karkasse kann in Stücke geschnitten werden, da dies praktischer ist. Und für die festliche Tafel die ganze Gans backen.

Zutaten:

• Gans - 1 Stk.
• Kartoffeln - 800 g.
• Große Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Rosmarin - 1 Zweig.
• Der Paprika ist rot nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Den Gänsekörper von den restlichen Federn reinigen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Gans in etwa 1200 g wiegende Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und eine Zwiebel in Stücke schneiden, die zweite auf einer feinen Reibe hacken. Zwiebeln können sogar mehr als die angegebene Menge eingenommen werden.
3. Jedes Geflügelstück mit Salz und vorzugsweise frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
4. Fügen Sie dem Zwiebelbrei nach Geschmack rote Paprika hinzu und mischen Sie alles. Die Gänsestücke mit Zwiebelbrei bestreichen, fest in Folie einwickeln und zum Marinieren 6-24 Stunden (nach eigenem Ermessen) in den Kühlschrank stellen.
5. Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln mit Gewürzsalz bestreuen und alles vermischen.
6. Legen Sie die eingelegten Geflügelstücke in einen Bräter. Gießen Sie die Zwiebelmarinade in die Hülse, geben Sie die gewürzten Kartoffeln hinzu, fügen Sie den Rosmarin (einen Zweig) hinzu. Befestigen Sie die Enden der Hülse mit Clips fest oder binden Sie sie mit einem starken Faden zusammen und machen Sie Löcher in den oberen Teil der Hülse, um den heißen Dampf zu entfernen.
7. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Gans 1 Stunde und 20 Minuten backen, bei einer Stunde für 1 kg Fleisch.

Du hast ein sehr leckeres Gericht. Die Zwiebelmarinade hat es geschafft. Guten Appetit!

Gans, ganz im Ärmel im Ofen gebacken

In diesem Rezept sind Sie eingeladen, ein wunderschönes Gericht für den festlichen Tisch zuzubereiten. Eine Gans mit einem ganzen Schlachtkörper zu braten erfordert viel Zeit, Arbeit und Geduld. Die Gäste werden Ihre Kochkünste zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Ganze Gans - 1 Stk. (Gewicht - 2,5 kg).
• Salz - 1 EL l.
• Gemahlener süßer Paprika - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Pflanzenöl - 1,5 EL. l.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Lebensmittel vor, die Sie benötigen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Den Gänseschlachtkörper gründlich waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Geben Sie das Salz und die Mischung aus gemahlenen Paprika in einen separaten kleinen Behälter. Knoblauch schälen, in Knoblauch hacken und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung die angegebene Menge Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut.
4. Diese Knoblauchmischung außen und innen gut einreiben.
5. Legen Sie die vorbereitete Gans in den Ärmel. Befestigen Sie die Ärmelenden auf beiden Seiten der Leinwand. Stellen Sie die Gans für einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, an einen kühlen Ort, um sie zu marinieren.
6. Jetzt können Sie die Gans backen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gans auf ein Backblech legen, ohne sie aus der Hülle zu nehmen, und 1,5-2 Stunden im Ofen backen. Die Backzeit wird auch durch das Gewicht und das Alter des Vogels bestimmt.
7. Kurz vor Backende, 10-15 Minuten vorher, die Hülse oben abschneiden und das heiße Fett gut über die Karkasse gießen. Dies ist notwendig, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.

Fertig ist Ihr festliches Essen. Die Gans auf einen großen Teller geben und in Stücke schneiden und servieren.

Rat: Gießen Sie nach dem Braten des Geflügels das geschmolzene Fett in einen separaten Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Anschließend können Sie damit andere Gerichte zubereiten.

Gefüllte Gans im Ärmel

Das Vorhandensein einer ganzen gebackenen Gans auf dem Tisch war und ist seit jeher ein Symbol und ein Zeichen für den Reichtum und die Gastfreundschaft der Besitzer. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, eine solche Gans mit einer köstlichen Füllung aus Buchweizen und Pilzen zu kochen.

Zutaten:

• Eine ganze Gans.
• Buchweizen - 150 g.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Salz - 4 TL
• Frische Champignons - 250 g.
• Oregano, getrockneter Ingwer nach Geschmack.
• Schwarzer Pfeffer - 10 g.

Kochvorgang:

1. Verbrennen Sie den Kadaver des Vogels mit einem Gasbrenner und entfernen Sie vorsichtig die restlichen Federn mit einer Pinzette. Die Gans ausnehmen, Flügelspitzen, Hals, Fett und Talgdrüsen am Schwanzansatz abschneiden. Legen Sie das Geflügel für einen Tag in den Kühlschrank, damit das Fleisch reifen kann. Keine Notwendigkeit, in Plastik einzuwickeln.
2. Salz und schwarzen Pfeffer in eine separate Schüssel geben und vermischen. Salz wird in einer Menge von 10 g pro kg Geflügel eingenommen.
3. Mit der resultierenden Mischung die Gans von außen und von innen gut einreiben und ein bis zwei Tage kalt stellen, auch ohne sie mit Folie zu umwickeln.
4. Für die Füllung den Buchweizen halbgar kochen.
5. Zwiebeln und frische Champignons schälen und waschen. Hacken Sie die Zwiebel in Form von Halbringen, die Champignons - in große Scheiben.
6. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
7. Gehackte Champignons zu Röstzwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
8. Braten Sie die Pilze, bis sie gar sind, ohne den Deckel zu schließen, damit die gesamte Flüssigkeit verdampft.
9. Den gekochten Buchweizen mit gebratenen Champignons und Zwiebeln mischen und unbedingt probieren.
10. Füllen Sie den Vogel mit der resultierenden Füllung, nur nicht sehr dicht.
11. Die Bauchwände mit einem starken Faden zunähen und mit Holzstäbchen fixieren.
12. Legen Sie die gefüllte Gans in den Ärmel und befestigen Sie die Ärmelenden mit den Clips fest. Machen Sie mehrere Einstiche in der Hülse, um den heißen Dampf zu entfernen. Die Gans auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Vogel 3 Stunden backen. Wenn heißes Fett auf das Backblech ausläuft und anbrennt, gießen Sie sauberes Wasser hinein.
13. Am Ende des Garvorgangs, in 15–20 Minuten, die Hülse durchschneiden und das geschmolzene Fett über das Geflügel gießen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
14. Entfernen Sie die gekochte Gans aus der Hülse, entfernen Sie den Faden und die Zahnstocher. Sie können das Gericht auf dem Tisch servieren und mit Bratäpfeln dekorieren.

Essen Sie auf Ihre Gesundheit!