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Adjarian Khachapuri

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Die Küche georgisch
Kaloriengehalt 204,1 kcal
Portionen 2-Port.
Kochzeit 105 Minuten
Proteine ​​* 13gr.
Fette * 11,2 gr.
Kohlenhydrate* 31,2 g
* pro 100gr. Produkt
Adjarian Khachapuri
Inhalt

Ein unglaublich farbenfrohes Gericht, das schon durch sein Aussehen die Atmosphäre Georgiens hervorruft. Zarter Teig mit schwammiger Textur, goldbrauner Kruste, atemberaubender Käsefüllung und Eigelb mit Butter – das alles in einem Stück ergibt ein Fest des Geschmacks und Genusses. Ein Glas Wein passt ideal zu frisch gebackenem Khachapuri.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 16
Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie warmes Wasser in ein Glas und fügen Sie Salz, Zucker und Hefe hinzu. Gründlich umrühren und zehn Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe den Fermentationsprozess beginnen kann. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit sollte Schaum erscheinen.
Schritt 2 von 16
Mehl in eine separate volumetrische Schüssel sieben. Rühren Sie die Hefeflüssigkeit in einem Glas um und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in das gesiebte Mehl.
Schritt 3 von 16
Kneten Sie den Teig mit unseren Händen, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu oder fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Wir verteilen den Teig auf einem Schneidebrett.
Schritt 4 von 16
Den Teig mit unseren Händen auf einem Brett kneten und nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Jedes Mal, wenn Sie eine Portion Öl hinzufügen, mit den Händen kneten, bis das Öl vollständig in den Teig eingetaucht ist. Dieser Knetteig dauert 10-15 Minuten.
Schritt 5 von 16
Die Schüssel mit Pflanzenöl schmieren, den vorbereiteten Teig hineinlegen und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Schritt 6 von 16
Während der Teig aufgeht, beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung. Reiben Sie dazu den Suluguni-Käse auf einer groben Reibe.
Schritt 7 von 16
Fügen Sie dem Käse ein Eiweiß hinzu. Wenn der Käse nicht salzig genug ist, können Sie zusätzliches Salz hinzufügen.
Schritt 8 von 16
Den Käse mit dem Eiweiß verrühren und mit einem Kartoffelpüree verkneten. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu (ca. 50 ml). Fügen Sie einen halben Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie.
Schritt 9 von 16
Teilen Sie den vergrößerten Teig in zwei gleiche Teile. Sie sollten den Teig nicht zerdrücken, um ihm seine Luftigkeit nicht zu nehmen.
Schritt 10 von 16
Wenn der Teig klebt, können Sie eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Aus einem Teigstück mit unseren Händen oder einem Nudelholz eine Torte mit einem Durchmesser von ungefähr 25 Zentimetern formen. Die Dicke des Kuchens sollte etwa fünf Millimeter betragen. Die Käsefüllung auf die gegenüberliegenden Ränder des Kuchens geben.
Schritt 11 von 16
Wir wickeln die Füllung mit einer Rolle in den Teig und drücken die Verbindung mit unseren Fingern zusammen. So bilden wir ein Boot.
Schritt 12 von 16
Wir heizen den Backofen vorher auf 250 Grad vor. Bedecken Sie das Backblech mit geöltem Pergament. Wir legen die Boote sorgfältig auf das Pergament, um ihre Form nicht zu stören. Die Füllung mit einem Löffel in die Boote geben. Schlagen Sie ein Eigelb mit einer Gabel in einer separaten Schüssel und fetten Sie es mit dieser Masse von Khachapuri ein. Dies geht am bequemsten mit einer Silikonbürste. Nach Belieben zusätzlich geriebenen Käse auf die Teigränder streuen.
Schritt 13 von 16
Legen Sie ein Backblech mit Khachapuri auf mittlerer Stufe in den Ofen und backen Sie es fünfzehn Minuten lang. Während dieser Zeit steigen die Produkte auf und werden merklich gerötet.
Schritt 14 von 16
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Khachapuri heraus und machen mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte der Käsefüllung. Wir verteilen das Eigelb in die Vertiefung. Wenn Sie Khachapuri nicht mit rohem Eigelb servieren möchten, können Sie die Backwaren für ein paar Minuten zurück in den Ofen schicken, um das Eigelb zu festigen.
Schritt 15 von 16
Wir nehmen das fertige Khachapuri aus dem Ofen und legen weiche Butterstücke über die Füllung.
Schritt 16 von 16
Wir servieren sofort, während das Khachapuri heiß und saftig ist. Die Ränder des Teiges abreißen und in die Käsefüllung mit Eigelb und Butter tauchen.

Guten Appetit!

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