Khachapuri mit Hackfleisch

Hefe und Zucker in einem Behälter mit warmem Wasser auflösen, mischen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit die Reaktion abläuft und eine kleine Schaumkappe auf dem Wasser erscheint. Als nächstes sieben wir das Mehl, fügen Salz hinzu, gießen Joghurt und Milch ein, ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Den Teig kneten und mit den Händen 5-7 Minuten kneten, damit er weich und elastisch wird. Dann rollen wir es zu einer Kugel auf, legen es in eine Schüssel, decken es mit Frischhaltefolie ab und lassen es bei Raumtemperatur verdoppeln.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor: Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und verteilen Sie das Hackfleisch. Braten Sie es bis zur Hälfte unter ständigem Rühren. Als nächstes den Knoblauch und die Zwiebel durch eine Presse zum Hackfleisch geben, den Deckel schließen und 5-7 Minuten kochen lassen. Wir waschen die Tomaten, gießen kochendes Wasser ein und lassen es eine Minute ruhen. Dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Danach die Haut entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und für das Hackfleisch in die Pfanne geben. Fügen Sie dort Tomatenmark, Koriander, gehackten Koriander, Pfeffer und Salz hinzu. Alles 8-10 Minuten braten, bis es weich ist. Anschließend die Füllung auf einem Teller abkühlen lassen. Den geriebenen Käse dazugeben und mischen.

Nachdem der Teig gewachsen ist, verteilen Sie ihn vorsichtig auf einer bemehlten Fläche und teilen Sie ihn in drei Teile. Wir rollen jedes Teil zu einem ovalen Kuchen mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm.

1/3 der Füllung in die Mitte des Kuchens geben und so verteilen, dass vom Kuchenrand freier Teig übrig bleibt. Wir falten die Ränder des Kuchens und legen sie leicht über die Füllung, um ein Boot zu machen.

Wir verteilen die Khachapuri auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech. In der Mitte jedes Khachapuri machen wir eine kleine Vertiefung und schlagen dort ein Ei aus. Wir stellen die Khachapuri in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen sie 15-20 Minuten, bis der Teig mit einer appetitlichen goldenen Kruste bedeckt ist.

Wir nehmen das fertige Khachapuri aus dem Ofen, legen es auf eine Schüssel, bestreuen es mit gehacktem Koriander und fahren mit der Verkostung fort. Guten Appetit!