| Produkt 100g | Kcal | Protein | Fette | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Weizenmehl | 334 | 10.3 | 1.1 | 68.9 |
| Pflanzenöl | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
| Kristallzucker | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Butter | 661 | 0.8 | 72.5 | 1.3 |
| Trockenhefe | 44 | 3.6 | 1.6 | 4.2 |
| Sulguni-Käse | 290 | 20 | 24 | 0 |
| Kuhmilch | 75 | 3.4 | 4.7 | 4.8 |
| Eigelb | 354 | 16.2 | 31.2 | 3.6 |
| Hüttenkäse | 103.7 | 8.8 | 1.3 | 13.7 |
| Adyghe-Käse | 228 | 16.5 | 18 | 0 |
Fans der kaukasischen Küche wissen aus erster Hand um den ausgezeichneten Geschmack des adjarischen Khachapuri. Ein großer Kuchen in Bootsform mit Beilagen, gefüllt mit Käse, Eiern, Butter, eignet sich hervorragend für einen Snack mit Freunden oder der Familie, da er sehr nahrhaft ist. Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Köche verschiedene Teigsorten, experimentieren mit der Füllung und der Form des Produkts. Dadurch erweist sich jede Option auf ihre Weise als interessant und appetitlich.
Das adjarische Gericht unterscheidet sich von gewöhnlichem Khachapuri dadurch, dass es offen bleibt. Es präsentiert sich in Form eines Bootes mit einer leckeren Käsefüllung in der Mitte. Hefe, Blätterteig ist zum Kochen des Produkts geeignet. Es kann von Hand hergestellt oder in einem Geschäft gekauft werden. In der klassischen Version wird Khachapuri nach adjarischer Art jedoch aus Teig auf Joghurtbasis gebacken. Dies ist ein kaukasisches fermentiertes Milchprodukt. Bei Bedarf wird es durch Joghurt, Kefir, Sauerrahm oder andere halbflüssige Milchprodukte mit Säure ersetzt, die im nächsten Geschäft gekauft werden können.
Auf eine Anmerkung.Khachapuri auf Joghurt hat eine weiche und zarte Struktur. Allerdings verliert die abgekühlte Mehltortilla am zweiten Tag ihren angenehmen Geschmack. Das Produkt auf Hefeteig erweist sich auch als weich und luftig. Es ist angenehm, ihn am zweiten und sogar dritten Tag kalt zu essen.
Nach der klassischen Methode werden für die Zubereitung von adjarian Khachapuri verwendet: Eier, Joghurt, Kristallzucker, Salz, Soda und Mehl. Der Teig sollte nicht zäh sein. Verwenden Sie daher eine kleine Menge Mehl gemäß dem Rezept. Als Ergebnis sollte sich eine leicht klebrige Masse bilden, die leicht an den Fingern klebt. Der rohe Teig wird an einem warmen Ort für 15 Minuten unter einem Handtuch belassen. Nach der angegebenen Zeit beginnt das Produkt zu formen.
Andere Rezepte verwenden Hefeteig, der erhitzte Milch oder Wasser, Zucker, Sand, Mehl, Pflanzenöl und lose Hefe enthält. Die Mehlmasse etwa 10-15 Minuten kneten und 1,5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Danach werden Mehlboote für die zukünftigen adjarischen Khachapuri vorbereitet. Der Prozess der Herstellung von Blätterteig ist länger und erfordert Freizeit, Anstrengung und kulinarische Fähigkeiten. Daher kaufen Hausfrauen das Produkt oft im Geschäft. Puff Khachapuri sind krümelig, zart und angenehm knackig im Mund.
Für die Füllung eignen sich verschiedene Käsesorten. Am wichtigsten ist, dass die Auswahl aus frischen und jüngeren Sorten getroffen wird. Wenn Sie reifen Käse essen, beginnen sie sich zu dehnen, und wenn sie abgekühlt sind, verändern sie ihre Struktur und werden unangenehm im Geschmack. Eine gute Wahl für die Füllung können Sorten wie Mozzarella, Feta-Käse, Imeritinsky, Adyghe-Käse sein. Sie werden für einen interessanteren und reichhaltigeren Geschmack gemischt.
Auf eine Anmerkung. Wenn der Käse salzig ist, wird er in kaltes Wasser getaucht und mehrere Stunden eingeweicht. Es wird empfohlen, das Produkt in kleine Stücke zu teilen, um die Einweichzeit um die Hälfte zu verkürzen. Danach wird dem Käse Quarkmasse zugesetzt. Dadurch wird die Füllung weicher und schmackhafter. Erfahrene Köche ergänzen die Käse-Quark-Mischung mit einem Ei. Es macht die Masse homogen und verleiht ihr Zartheit.
In moderneren Rezepten werden der Füllung geriebener Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzugefügt. Professionelle Bäcker glauben, dass das Hauptgeheimnis des adjarischen Khachapuri das Verhältnis von Basis und Käsebruchmasse ist. Die Füllung sollte etwas größer als der Teig sein. In diesem Fall wird der Käse nicht durch eine Reibe zerkleinert. Das Produkt wird von Hand oder mit einem Löffel zerbrochen.
Der rohe Teig wird in kleine faustgroße Koloboks geteilt. Einige Köche backen Khachapuri auf einem großen Backblech und teilen den Kuchen nach dem Kochen in Portionen auf. Für knusprige Kuchen wird der Teig dünn ausgerollt. Damit die Khachapuri weich sind, halten sie der Dicke des Teigs von 1 cm stand und rollen ihn zu einer Schicht, die die Form eines Bootes mit Seiten ergibt. Die Käsefüllung auf dem Boden des Kuchens verteilen und 10 Minuten an der Seite ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt.
Auf eine Anmerkung. Wenn es Probleme mit dem Ofen gibt, kann Adjarian Khachapuri in einer Pfanne mit etwas Öl gebacken werden. Wählen Sie zum Backen ein mäßiges Feuer, damit der Bootsboden nicht vorzeitig dunkel wird.
Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schicken, fetten Sie seine Seiten mit Eigelb ein. Die Tortilla mit Käse wird 20-30 Minuten gebacken. Dann nehmen sie eine Form mit Khachapuri heraus, gießen ein Ei in die Mitte (wenn Sie möchten, können Sie 2 Eier verwenden) und versuchen, die Integrität des Eigelbs nicht zu stören. Als nächstes wird der Kuchen zurück in den heißen Ofen geschickt und die Eier sind fertig. Sie nehmen die Khachapuri heraus, legen Butter in Würfel in die Mitte und fangen an zu probieren.
