Lamm-Khashlama in einem Topf

Zum Kochen von Khashlama ist es praktisch, einen hohen Topf mit dickem Boden zu verwenden - dies gewährleistet ein gleichmäßiges Dünsten und verhindert das Anbrennen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Wir legen sie mit der ersten Schicht auf den Boden der Pfanne. Es muss kein Öl hinzugefügt werden.

Paprika von Stiel und Kernen schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Einen Teil der gehackten Paprika auf der Zwiebelschicht verteilen.

Tomaten waschen, trocknen und in dünne Kreise schneiden. Legen Sie sie auf die Paprika.

Für Khashlama können Sie die Lammbereiche verwenden, die nicht zum Kochen geeignet sind, zum Beispiel Grillen oder Pilaw. Das heißt, Teile mit Knochen, Trimmen. Natürlich sind Rippchen perfekt. Wir trocknen das Lamm und schneiden es in kleine Stücke. Einen Teil des zubereiteten Lammfleischs gleichmäßig auf den Tomaten verteilen, mit Salz, rotem und schwarzem Pfeffer, gehacktem Schnittlauch nach Geschmack bestreuen.

Bedecken Sie das Fleisch mit einer Schicht Zwiebel und Paprika. Wiederholen Sie die Sequenz bei Bedarf und legen Sie erneut eine Schicht Tomaten, Lamm und Zwiebeln mit Pfeffer auf, vergessen Sie nicht, zu salzen und mit gemahlenem Pfeffer zu würzen. Nachdem alle Komponenten in Schichten in die Pfanne gelegt wurden, verschließen Sie sie fest mit einem Deckel und stellen Sie sie auf den Herd. Sie müssen keine Flüssigkeit einfüllen, da beim Schmoren Fleisch- und Gemüsesäfte freigesetzt werden. Nachdem der Inhalt der Pfanne aufgekocht ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie Haschlama drei bis vier Stunden lang bei geschlossenem Deckel. Sie müssen die Zutaten nicht umrühren. Das Fleisch sollte in der resultierenden Brühe köcheln, bis es weich ist, wenn es leicht in Fasern zerfällt.

Das fertige Khashlama legen wir auf portionierte tiefe Teller aus und gießen die gewünschte Brühe ein. Geben Sie frisch gehackte Kräuter in die Schüssel. Heiß servieren.