Armenisches Khashlama vom Schwein
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Die Küche
Armenisch
Kaloriengehalt
104 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
90 Minuten
Proteine *
4,1 gr.
Fette *
12gr.
Kohlenhydrate*
6,1 gr.
Khashlama auf Armenisch wird mit Bier zubereitet, und manchmal gibt es auch Rotwein. Letzteres kochen wir nach diesem Rezept. Die Technologie zur Herstellung von Khashlama ist ungefähr gleich: Wir schneiden das Fleisch mit Gemüse und geben es in eine tiefe Pfanne oder einen Topf, würzen mit Salz und Gewürzen. Der letzte Schritt vor dem Schmoren ist das Hinzufügen von Wein. Dadurch erhält das Gericht einen rötlichen Farbton und einen interessanten Nachgeschmack. Auf jeden Fall einen Versuch wert!
Zutaten
Kochvorgang
Für ein solches Khashlama ist ein Bruststück mit einem mäßigen Fettgehalt ideal - dadurch wird das Fleisch sehr zart und die Brühe ist reichhaltig. Das Schweinefleisch mit Küchenpapier abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Wenn überschüssiges Fett vorhanden ist, lohnt es sich, es abzuschneiden. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wenn Schweinefleisch ausgeprägte Fettschichten enthält, können Sie ganz auf Öl verzichten. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer bis hoher Ofentemperatur rot an. Das Schweinefleisch mit Salz, Koriander und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Befreien Sie die Paprika von Samen und Stielen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Quadrate. Wir waschen die Tomaten, trocknen sie, schneiden die Spur vom Stiel ab. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Wir schicken Gemüse zum Fleisch in die Pfanne.
Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer in dünne Halbringe schneiden. Wir putzen, waschen und schneiden die Karotten in Würfel. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Chili in dünne Ringe schneiden. Wir steuern die Chilimenge nach unseren eigenen Vorlieben. Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne geben, leicht mischen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Gießen Sie den Wein ein und schließen Sie den Deckel. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Temperatur des Herds auf ein Minimum und kochen Sie Haschlama anderthalb Stunden lang langsam.
Guten Appetit!