Vollkornmehl-Sauerteig für Brot

Das Rezept für diesen Sauerteig ermöglicht es Ihnen, zu Hause schwarzes Sauerbrot zu machen. Es passt sehr gut zu den ersten Gängen, es wird lange gelagert und wird nicht altbacken.

Dieser Sauerteig ergibt ein erstaunliches Brot. Ein solches Brot ist viel gesünder und schmackhafter als das mit Hefe vermischte.

Wir bieten ein Rezept für einen unprätentiösen Weizensauerteig mit Zusatz von Vollkornmehl, sowie mit Zusatz von Hefe. Diese Mischung muss viele Tage lang nicht gefüttert werden. Tatsächlich müssen Sie den Sauerteig einmal herstellen, zum Reifen in den Kühlschrank schicken und ihn regelmäßig für Luftaustauschprozesse öffnen. Am dritten Tag ist der Sauerteig bereit, den Teig zu kneten.

Um diese Vorspeise zuzubereiten, verwenden wir Premium-Weizenmehl und fügen Vollkornmehl hinzu. Es ist sehr wünschenswert, dass das Mehl frisch ist: Siehe Herstellungsdatum auf der Verpackung. Wenn die Rohstoffe von hoher Qualität sind und die Bedingungen erfüllt sind, benötigt der Sauerteig nur zwei oder drei zusätzliche Dressings und ist für die weitere Verwendung bereit.

Um den ewigen Sauerteig für Roggenbrot zuzubereiten, benötigen Sie nur Roggenmehl und Wasser. Und natürlich müssen Sie sich mit Geduld eindecken, denn der Sauerteig reift fünf Tage lang. Jeden Tag füttern wir die Mischung, beobachten und warten auf das Ende des Prozesses. Wenn der Sauerteig fertig ist, wird ein Teil davon zum Kneten des Teigs verwendet und ein Teil davon wird verwendet, um eine neue Portion Sauerteig zuzubereiten.Der Prozess kann natürlich unter Einhaltung der vorgegebenen Bedingungen unbegrenzt fortgesetzt werden.

Wir bieten ein Rezept für einen langlebigen, "ewigen" Sauerteig auf Vollkornmehl mit Zusatz von Roggenkleie. Wenn Sie alle Bedingungen einhalten, reift der Sauerteig am fünften Tag zur Verwendung. Nachdem er fertig ist, kann ein Teil des Sauerteigs mit Mehl und Kleie vermischt und erneut reifen gelassen werden. Sauerteig lebt also auf unbestimmte Zeit, solange wir ihn füttern und brauchen. Der Einfachheit halber listet das Rezept die Zutaten basierend auf den Tagen auf, an denen Sie sie hinzufügen.

Auf den ersten Blick scheint die Herstellung von hausgemachtem Brotsauerteig schwierig und mühsam. Tatsächlich ist es wichtig, nur die Proportionen einzuhalten, die Zeit, die die Flora im Sauerteig braucht, einzuhalten und ... beobachten zu können. Eine Aktivität für Patienten und Neugierige. Wenn Sie hausgemachtes Brot mögen, sollten Sie versuchen, einen solchen Sauerteig zuzubereiten - Brot damit unterscheidet sich von Produkten, die mit Industriehefe hergestellt werden. Nach diesem Rezept bereiten wir einen Sauerteig auf Roggenmehl zu - ein solcher Sauerteig ist stärker, weniger launisch und entwickelt sich schneller.