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Sauerteigbrot Kwas

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2024
Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 20,2 kcal
Portionen 6 l.
Kochzeit 3 Tage
Proteine ​​* 0,7 g
Fette * 0,1 g
Kohlenhydrate* 4,6gr.
* pro 100gr. Produkt
Sauerteigbrot Kwas
Inhalt

Zu Hause können Sie aus Roggenbrösel mit frischer Hefe Ihren eigenen Sauerteigbrot-Kwas herstellen. Das Getränk hat eine mittlere Farbintensität, einen milden Geschmack und eine erfrischende Wirkung auf den Körper.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 11
Trockene Stücke und Krusten von schwarzem Roggenbrot im Ofen.
Schritt 2 von 11
Gießen Sie für Sauerteig Kristallzucker (4 Esslöffel) in ein sauberes Glas und geben Sie Cracker (120 gr.).
Schritt 3 von 11
Mit heißem Wasser oder kochendem Wasser bedecken. Das Wasser sollte die Schultern eines Drei-Liter-Glases erreichen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4 von 11
Wenn das Wasser warm wird, etwa 35 Grad, die Hefe in 50 ml auflösen. warmes Wasser.
Schritt 5 von 11
Gießen Sie die Mischung in ein Glas. Decken Sie das Glas mit Gaze ab, die mehrmals gefaltet ist. 1 Tag in einem warmen Raum gären lassen.
Schritt 6 von 11
Nach einem Tag finden Sie am Boden des Glases dick, dh Sauerteig.
Schritt 7 von 11
Lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Käsetuch ab, dieser Kwas riecht stark nach Hefe.
Schritt 8 von 11
Entfernen Sie die großen weichen Cracker aus dem Glas und lassen Sie die feinen dick. Holen Sie es aus dem Glas, waschen Sie das Glas, geben Sie den Sauerteig vom dicken zurück hinein.
Schritt 9 von 11
Der erste Sauerteig schmeckt nach Hefe, aber mit jeder neuen Dose Kwas verdunstet der Geruch und Geschmack der Hefe mehr und mehr.
Schritt 10 von 11
5-7 Esslöffel in das verdickte Glas geben. Zucker, 2-3 Cracker hinzufügen, warmes Wasser einfüllen, ca. 35 Grad. Mit Gaze bedecken und anderthalb Tage ruhen lassen.
Schritt 11 von 11
Gießen Sie den fertigen Kwas in ein Glas oder eine Flasche, verkorken Sie ihn und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Ein Teil der überschüssigen Dicke, die später immer mehr in die Böschung gelangt, sollte jedes Mal entfernt werden.

Guten Appetit!

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