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Brotkwas mit Malz

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Die Küche Russisch

Kaloriengehalt 118,7 kcal

Portionen 0,5l.

Kochzeit 3 Tage

Proteine * 1gr.

Fette * 0,1 g

Kohlenhydrate* 3,7 gr.

Inhalt

Brotkwas mit Malz ist ein ausgezeichnetes Getränk. Im Sommer wird Kwas aus Fässern verkauft. Und im Laden können Sie das ganze Jahr über Kwas in Flaschen kaufen. Aber selbstgemachter Kwas ist viel schmackhafter und gesünder. Kwas kann zur Herstellung von Okroshka verwendet werden.

Zutaten

Roggencracker 50gr. Roggenfermentiertes Malz 25gr. Kristallzucker 50gr. Trockenhefe 0,5 TL Wasser 500 ml

Kochvorgang

Roggenbrösel, fermentiertes Roggenmalz und Kristallzucker in eine tiefe Schüssel geben. Wenn Sie keine fertigen Cracker haben, bereiten Sie sie selbst zu. Das Roggenbrot in Scheiben schneiden. Die Brotquadrate gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, in den vorgeheizten Ofen geben und backen, dabei gelegentlich wenden, damit sie nicht anbrennen.

Bereiten Sie im Voraus kochendes Wasser vor und geben Sie es dann in den Behälter mit den Zutaten. Gut umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die entstandene Masse mit einem Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz mahlen.

Fügen Sie der resultierenden Masse Trockenhefe hinzu und mischen Sie gründlich. Dann in einen Behälter gießen, in den der Kwas hineingegossen wird.

Geben Sie 2 Liter sauberes Trinkwasser in den Behälter.

Etwa 2 Tage bei Zimmertemperatur einwirken lassen.

Den fertigen hausgemachten Kwas durch ein feines, mit Gaze bedecktes Sieb abseihen oder direkt durch Gaze oder ein sauberes Küchentuch abtropfen lassen.

Lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen.

Fügen Sie für jeden Liter des resultierenden Kwas 40-45 Gramm Kristallzucker hinzu. Passen Sie die Menge an Kristallzucker je nach eigenem Geschmack an.