Hühner- und Putengelee ohne Gelatine
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
69 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
5 Stunden
Proteine *
7,1 gr.
Fette *
4,8 gr.
Kohlenhydrate*
4,5 gr.
Wir bieten eine andere Version von geliertem Fleisch auf der Basis von Hühnchen und Pute an. Außerdem wird hier keine Gelatine benötigt und von einem Truthahn werden nur Keulen benötigt - sehr günstig, aber sehr lecker. Es ist wichtig, beim Kochen von Rohstoffen für Gelee eine Regel zu beachten: Das Kochen sollte sehr langsam, inaktiv und lang sein. Dann bleibt die Brühe transparent und das fertige gelierte Fleisch hat ein schönes Aussehen.
Zutaten
Kochvorgang
Wir waschen die Hähnchenschenkel gut und schneiden das überschüssige Fett ab, falls vorhanden. Putenkeulen gründlich waschen, trocknen und von allen Seiten über dem Feuer versengen. Entfernen Sie nach dieser Manipulation die harte Haut mit einem Messer und waschen Sie die Pfoten erneut. Die vorbereiteten Keulen und Keulen in einen Drei-Liter-Topf geben und so viel Wasser einfüllen, dass der Fleischinhalt gerade noch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum entfernen, die Temperatur des Herdes auf ein Minimum reduzieren und vier Stunden köcheln lassen.
Dann Lorbeerblätter und Salz dazugeben, weitere zehn Minuten weitergaren und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen und alle Teile des Huhns und der Pute sowie Gewürze und Gemüse daraus entfernen. Den geschälten und durch eine Presse gepressten Knoblauch in die restliche Brühe geben, mischen und mit einem Deckel verschließen - kurz ziehen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt zerlegen wir das Huhn in Fasern und entfernen auch das übrig gebliebene Fleisch von den Beinen. Dabei entfernen wir alle Knochen und Knorpel. Die gekochten Karotten in dünne Kreise schneiden. Zu dekorativen Zwecken können Sie ihre Figurenkreise ausschneiden. Das Fleisch in den Formen für das Gelee auslegen. Karotten und Kräuterzweige darauf geben.
Guten Appetit!