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Hühner- und Schweinefleisch gelierte Fleisch ohne Gelatine

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 80,7 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 5 Stunden
Proteine ​​* 6,9 gr.
Fette * 7,3 gr.
Kohlenhydrate* 4,5 gr.
* pro 100gr. Produkt
Hühner- und Schweinefleisch gelierte Fleisch ohne Gelatine
Inhalt

Wir fangen an, geliertes Fleisch mit sorgfältiger Verarbeitung von Schweinefleisch zu kochen. Bei geliertem Fleisch werden in der Regel Schweinekeulen oder -haxe verwendet, daher muss die Haut zuerst mit einer Messerklinge gereinigt werden. Wenn die Oberfläche hell und vollständig sauber ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Nach dem Kochen empfehlen wir, überschüssiges Fett aus der Brühe zu entfernen. Dazu abkühlen lassen - auf der Oberfläche bildet sich ein Fettfilm. Es ist leicht zu entfernen und das gelierte Fleisch hat weniger Kalorien.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Wir waschen die Schweinekeulen gut und reinigen die Haut mit einem Messer. Es ist besser, dunkle Bereiche abzuschneiden. Außerdem waschen wir die Hähnchenschenkel und schneiden sie in ihre Einzelteile.
Schritt 2 von 8
Wir legen die Beine zusammen mit den Hähnchenstücken in die Pfanne. Wir putzen die Karotten, waschen und geben sie in einen Topf. Zwiebeln direkt in den Schalen waschen, die Enden abschneiden und nach den Karotten schicken. Füllen Sie die Lebensmittel so mit Wasser, dass ihre Oberfläche einen Zentimeter bedeckt ist. Wir stellen den Topf auf den Herd und bringen alles zum Kochen. Wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn, um die Transparenz der Brühe zu erhalten. Kochen Sie das zukünftige gelierte Fleisch fünf Stunden lang bei einem sehr langsamen Kochen.
Schritt 3 von 8
Eine Stunde vor dem Kochen Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 4 von 8
Nach dem Garen die Brühe zusammen mit den Fleischteilen abkühlen lassen – auf der Oberfläche bildet sich ein Fettfilm. Wir entfernen es mit einem Löffel und werfen es weg - auf diese Weise wird das fertige gelierte Fleisch weniger kalorienreich.
Schritt 5 von 8
Wir extrahieren die Fleischteile und Karotten aus der Brühe. Zwiebeln und Gewürze wegwerfen.
Schritt 6 von 8
Trennen von Fleisch von Knochen und Knorpel. In kleine Stücke teilen. Legen Sie das Fleisch in die Formen für das Gelee. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Den Knoblauchbrei über das Fleisch verteilen.
Schritt 7 von 8
Schneiden Sie die Karotten in dekorative Stücke und ordnen Sie sie in beliebiger Reihenfolge an. Wir legen auch Petersilienblätter. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und das Fleisch in die Formen gießen.
Schritt 8 von 8
Kühlen Sie die Formen mit flüssigem Gelee ab und nehmen Sie sie dann in der Kälte heraus, bis sie fest werden. Fertiges geliertes Fleisch kann mit Senf, Meerrettich, Schwarzbrot und Salzkartoffeln serviert werden.

Guten Appetit!

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