Hühner- und Schweinefleischgelee mit Gelatine

Wir waschen das Schweinefleisch und das Huhn gut. Wenn überschüssiges Fett vorhanden ist, schneiden Sie es ab. Wir schneiden das Fleisch in große Stücke und geben es in einen großen Topf, füllen es mit Wasser, um die Oberfläche der Stücke zu bedecken. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Wenn der Schaum erscheint, müssen wir ihn entfernen, damit die Brühe transparent ist. Schweinefleisch mit Hühnchen drei Stunden kochen. Danach legen wir die von der Schale geschälten Zwiebeln. Fügen Sie auch die ganzen geschälten Karotten hinzu. Dann Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack und Pfefferkörner hinzufügen. Eine weitere Stunde kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Brühe mit dem Fleisch auf eine warme Temperatur abkühlen.

Gießen Sie ein halbes Glas Brühe in eine Tasse und gießen Sie die Gelatine ein. Rühren und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, dann leicht erhitzen und das Granulat vollständig auflösen.

Nehmen Sie nach dem Ende des Garvorgangs das Schweinefleisch und das Hähnchen aus der Pfanne. Bewahren Sie die Karotten auf und schneiden Sie sie in lockige Stücke. Zwiebeln und Gewürze wegwerfen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Gießen Sie die gallertartige Flüssigkeit in die angespannte Brühe und mischen Sie sie.

Hähnchen und Schweinefleisch von den Knochen trennen. Entsorgen Sie die restlichen Knochen und Knorpel. Wir schneiden die Fasern in Stücke oder trennen sie von Hand. Wir legen sie in Formen für geliertes Fleisch.

Legen Sie Karotten- und Knoblauchscheiben, die durch eine Presse gelaufen sind, darauf. Danach die Brühe einfüllen.

Kühlen Sie die Formen mit flüssigem Gelee ab und stellen Sie sie dann in die Kälte, damit sie fest werden. Fertiges geliertes Fleisch kann mit Senf, Meerrettich, Balsamico-Essig serviert werden.