Hühner-, Schweine- und Rindergelee
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
111 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
5 Stunden
Proteine *
7,1 gr.
Fette *
11,6 gr.
Kohlenhydrate*
4,1 gr.
Jede Hausfrau kocht Geleefleisch auf ihre eigene Art. Jemand mag eine bestimmte Fleischzusammensetzung, jemand bevorzugt bestimmte Gewürze, jemand kann sich nicht vorstellen, dieses Gericht ohne Gelatine zu kochen. Wenn Sie drei Arten von Fleischgelee noch nicht probiert haben, empfehlen wir auf jeden Fall, dies zu tun. Der Geschmack des gelierten Fleisches erweist sich als sehr reichhaltig, die Fleischtextur gibt sofort den "Reichtum" der Zusammensetzung wieder und es gibt keine garantierten Probleme mit der Verfestigung.
Zutaten
Kochvorgang
Wir waschen das Huhn, schneiden das Fett und die überschüssige Haut ab und zerkleinern es in seine Bestandteile. Das Schweine- und Rindfleisch auf den Knochen waschen und ggf. auch in kleinere Stücke schneiden. Legen Sie das zubereitete Fleisch in einen Topf und gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Produkte ein oder zwei Zentimeter bedeckt sind. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, der erscheint. Reduzieren Sie die Temperatur des Herdes auf ein Minimum und kochen Sie das gelierte Fleisch fünf bis sechs Stunden lang langsam.
Schälen Sie die Karotten von der oberen Haut. Meine Zwiebeln, entferne die Schalen. Wir geben Gemüse eine Stunde vor dem Kochen in einen Topf für Fleisch. Wir setzen auch Gewürze ein: Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner. Salz nach Geschmack. Am Ende des Garvorgangs sollte sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das gelierte Fleisch etwas abkühlen lassen.
Mit Hilfe eines Schaumlöffels das Fleisch herausnehmen, abkühlen und von Hand in Fasern zerlegen. Restliche Brühe durch ein feines Sieb filtern. Alternativ können Sie auch Gaze verwenden. Wenn gewünscht, die gekochten Karotten aufbewahren und in dekorative Stücke schneiden, um das gelierte Fleisch damit zu dekorieren.
Dann verteilen wir das zubereitete Fleisch. Nach Belieben Karottenscheiben darauf legen. Mit abgesiebter Brühe auffüllen. Wenn die Brühe zu diesem Zeitpunkt bereits gefriert, erhitzen Sie sie erneut. Wir entfernen das gebildete gelierte Fleisch in der Kälte, bis es vollständig fest wird. Das dauert ungefähr vier bis fünf Stunden.
Guten Appetit!