Hähnchengelee in einem Topf ohne Gelatine
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
56,5 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
4 Stunden
Proteine *
4,4 gr.
Fette *
4gr.
Kohlenhydrate*
3,9 gr.
Damit die Hühnersülze ohne Zugabe von Gelatine gefrieren kann, ist es wichtig, den richtigen Rohstoff zu wählen. Dies sollten Teile des Vogels mit Knorpelgewebe sein: Flügel, Schienbeine, Brustknochen mit Knorpel. Auch Hähnchenkeulen eignen sich hervorragend für diese Zwecke – das gelierte Fleisch wird garantiert dicht. Es ist wichtig, alles bei minimaler Hitze zu kochen und kein aktives Kochen zuzulassen. Die Gelierstoffe gehen in die Brühe und die Fleischfasern werden weich und zart.
Zutaten
Kochvorgang
Wir waschen die Hühnerteile gut unter fließendem Wasser, geben sie dann in einen Topf und füllen sie so mit Wasser, dass der Vogel kaum bedeckt ist. Zum Kochen bringen, warten, bis der Schaum erscheint. Lassen Sie die entstandene erste Brühe ab, spülen Sie das Huhn erneut ab und füllen Sie es mit Wasser auf. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz abschmecken. Zum Kochen bringen und die Temperatur des Herdes senken. Vier Stunden kochen, aktives Kochen vermeiden.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Querkreise schneiden. Schneiden Sie die Karotten, die nach dem Kochen des gelierten Fleisches aufbewahrt wurden, in dekorative Stücke. Schneiden Sie die frische Gurke in dünne Scheiben. Eier, Karotten und Gurken auf die Oberfläche des Gelees legen.
Guten Appetit!