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Gelee und Haxe vom Schwein mit Gelatine

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1988
Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 130,2 kcal
Portionen 6-Port.
Kochzeit 5 Stunden
Proteine ​​* 4,8 gr.
Fette * 14,5 g
Kohlenhydrate* 4,7 gr.
* pro 100gr. Produkt
Gelee und Haxe vom Schwein mit Gelatine
Inhalt

Schweinekeulen und -haxe sind Standardprodukte für die Herstellung von Gelee. Das Gericht wird mit ihnen reich, lecker und lässt sich gut einfrieren. Wir schlagen vor, das jedem bekannte Gelee auf ungewöhnliche Weise zu arrangieren: ein wenig Mayonnaise, Gelatine und Fantasie - und das jedem bekannte Gelee erkennt einfach nicht! Alle Details stehen im Rezept unten.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 8
Schweinekeulen und -haxe waschen und mit einem Messer vorsichtig reinigen. Wir geben es in einen Topf, füllen es mit Wasser, um das Fleisch um einen halben Zentimeter zu bedecken, und stellen es auf den Herd. Geschälte Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und fünf Stunden bei langsamem Kochen köcheln lassen. Nach dem Garen das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Fasern zerlegen und von den Knochen trennen. Die Brühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb gießen.
Schritt 2 von 8
Wir messen zwei Gläser Brühe ab. Gießen Sie zehn Gramm Gelatine hinein, mischen Sie und lassen Sie sie fünfzehn Minuten quellen. Danach rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Mayonnaise hinzufügen und erneut aktiv mischen, bis sie vollständig homogen ist.
Schritt 3 von 8
Hacken Sie das Fleisch mit einem Messer, legen Sie es in eine Schüssel und mischen Sie es mit dem Knoblauch, der durch eine Presse passiert wird.
Schritt 4 von 8
Wir messen ein Glas Brühe ab und gießen die restliche Gelatine hinein, lassen sie fünfzehn Minuten stehen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die restliche Brühe, fügen Sie das Fleisch mit Knoblauch hinzu, mischen Sie es gut.
Schritt 5 von 8
Zum dekorativen Füllen von Gelee ist es zweckmäßig, eine Silikonform mit geprägten Vertiefungen zu verwenden. Gießen Sie die vorbereitete Mayonnaise-Gelatine-Flüssigkeit mit einem Löffel hinein, wie auf dem Foto. Wir stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Schritt 6 von 8
Dann die Brühe und die Fleischmasse vorsichtig mit Gelatine auslegen. Nochmals eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Oberfläche etwas gefriert.
Schritt 7 von 8
Zum Schluss die restliche Mayonnaise-Gelatine-Flüssigkeit einfüllen. Wir stellen es fünf bis sechs Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird.
Schritt 8 von 8
Vor dem Servieren das gelierte Fleisch auf einen flachen Teller stürzen, die Form vorsichtig entfernen.

Guten Appetit!

 

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