Gelierte Schweinekeulen, -haxe und -rind mit Gelatine
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
114 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
5 Stunden
Proteine *
6,1 gr.
Fette *
11,7 g
Kohlenhydrate*
4,6gr.
Gelees Fleisch mit Rindfleischzusatz ist sehr lecker. Seine Fleischfasern verleihen dem Gericht einen reichen Geschmack und eine besonders dichte Textur. Wir legen auch die Schweinekeule und die Haxe. Und damit es keine Fragen zum Einfrieren des gelierten Fleisches gibt, führen wir eine kleine Menge Gelatine ein.
Zutaten
Kochvorgang
Wir waschen die Schweinekeulen und -keule und reinigen sie mit einem Messer. Wir waschen das Rinderbrei. Die Schweineprodukte in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rindfleisch in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis die Fleischzutaten vollständig bedeckt sind. Aufkochen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und bei schwacher Hitze vier Stunden garen.
Nach Ablauf der Garzeit Rinder-, Karotten- und Schweinefleischstücke herausnehmen und warm abkühlen lassen. Die Brühe abseihen. Gießen Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel und füllen Sie sie mit einem Glas abgesiebter Brühe, mischen Sie und lassen Sie sie fünfzehn Minuten stehen. Danach die Mischung leicht erhitzen, rühren, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Mischen Sie die resultierende Flüssigkeit mit dem Großteil der Brühe.
Knoblauch schälen, waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Alternativ können Sie die Presse überspringen. Das Schweinefleisch von Knochen und Knorpel trennen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Wir zerlegen das Rindfleisch in Fasern. Rindfleisch, Schweinefleisch und Knoblauch mischen. Auf den Boden der Schüsseln, in die wir das gelierte Fleisch gießen, legen wir Gemüse und gekochte Karottenstücke. Die Fleischmischung mit dem Knoblauch vorsichtig darauf verteilen. Mit Gelatinebrühe auffüllen. Abkühlen und kühlen.
Guten Appetit!