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Gelierte Schweinekeulen, Haxe und Truthahn

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 101,1 kcal
Portionen 4 Port.
Kochzeit 4 Stunden
Proteine ​​* 6,3 gr.
Fette * 10gr.
Kohlenhydrate* 3,9 gr.
* pro 100gr. Produkt
Gelierte Schweinekeulen, Haxe und Truthahn
Inhalt

Eine ausgezeichnete Option für geliertes Fleisch für einen festlichen Tisch. Dick, vollmundig, stark. Schweinehaxe und -keulen enthalten viel Kollagen - sie sorgen für die Verfestigung. Und wir verwenden Truthahn als Quelle für Fleischfasern. Übrigens empfehlen wir Schweinepüree, das nach dem Kochen von den Knochen getrennt wird, mit einem Mixer und mit Brühe mischen. Wir werden den Truthahn mit dieser Masse füllen - ein solches gelierte Fleisch unterscheidet sich von den traditionellen transparenten Optionen und sieht sehr interessant aus.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 aus 10
Schweinekeulen und -haxe in reichlich Wasser waschen. Wir reinigen die Haut mit einem Messer. Schneiden Sie die Beine und den Schaft in kleinere Stücke.
Schritt 2 aus 10
Wir legen das zubereitete Fleisch in einen Topf. Fügen Sie Zwiebeln in Schalen, geschälte und geschnittene Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter hinzu. Füllen Sie die angegebene Wassermenge ein.
Schritt 3 aus 10
Wir fügen auch Gewürze hinzu: alle Arten von Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Salz. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, bringen Wasser und Fleisch zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, der sich beim Kochen bildet und reduzieren Sie das Feuer. Drei Stunden kochen lassen, dabei langsam kochen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das gewaschene Putenfilet in einen Topf geben und eine weitere Stunde weitergaren.
Schritt 4 aus 10
Nach dem Garen das gesamte Fleisch aus der Brühe nehmen und auf eine angenehme Temperatur abkühlen lassen. Die Brühe abseihen.
Schritt 5 aus 10
Putenfilet in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6 aus 10
Die Fleischfasern von den Keulen entfernen und zusammen mit der Haut die Haxe abziehen. Die Mischung in eine Schüssel geben, die Hälfte der Brühe hinzufügen und mit einem Mixer durchschlagen.
Schritt 7 aus 10
Es ist nicht notwendig zu pürieren, bis homogene, kleine strukturierte Stücke zurückbleiben.
Schritt 8 aus 10
Mischen Sie die resultierende Masse mit den Putenwürfeln. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und ebenfalls in die resultierende Gesamtmasse geben.
Schritt 9 aus 10
Wir verteilen die Masse in Formen, fügen Brühe hinzu. Wir stellen das zukünftige gelierte Fleisch für fünf bis sechs Stunden in den Kühlschrank, um sich zu verfestigen.
Schritt 10 aus 10
Servieren Sie fertiges geliertes Fleisch direkt in Formen oder in Stücke schneiden.

Guten Appetit!

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