Gegrillte Zucchini

Zum Grillen ist es besser, junge Zucchini zu wählen, da ihr Fleisch am zartesten und knusprigsten ist und die Haut noch keine Zeit hatte, grob zu werden. Wir waschen die Zucchini, trocknen sie und schneiden die Spitzen ab. Gemüse schräg in ein bis anderthalb Zentimeter dicke Teller schneiden. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie in einem separaten Behälter kaltgepresstes Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Zucker, Knoblauch, geschält und durch eine Presse, Salz, schwarzen Pfeffer. Mit einem Schneebesen von Hand schlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Wir waschen und trocknen die ausgewählten Grüns. Es kann zum Beispiel Basilikum und Majoran oder Dill und Petersilie sein. Das Grün mit einem Messer fein hacken. Wenn trockene Kräuter verwendet werden, ist es besser, diese mit den Fingern zu Pulver zu mahlen. Gießen Sie die vorbereiteten Grüns in die vorbereitete Emulsion und mischen Sie sie. Legen Sie die geschnittene Zucchini in einen dichten Plastikbeutel geeigneter Größe und füllen Sie ihn mit der resultierenden Marinade. Schütteln Sie den Beutel vorsichtig und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wir geben die Zucchini für ein paar Stunden zum Marinieren und drehen die Tüte regelmäßig um.

Den Grill vorheizen, bis er heiß ist. Die Marinade leicht von den Marinadenscheiben schütteln und auf einen trockenen vorgeheizten Grill legen. Die Zucchini bei mittlerer bis hoher Temperatur von jeder Seite vier bis fünf Minuten kochen.

Die fertige Zucchini auf eine Servierplatte legen und sofort servieren, während das Gemüse heiß ist. Die übrig gebliebene Zucchini-Marinade kann als Salatdressing mit frischem Gemüse verwendet werden.