Zuckerfreier Kürbiskaviar
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
48,4 kcal
Portionen
5 l.
Kochzeit
60 Minuten
Proteine *
1,5gr.
Fette *
2,3 gr.
Kohlenhydrate*
7,4 gr.
In Rezepten für Kürbiskaviar finden Sie oft Mayonnaise, Pflanzenöl und in der Regel eine beträchtliche Menge Zucker. All dies wirkt sich positiv auf den Geschmack des fertigen Kaviars aus, fügt jedoch deutlich zusätzliche Kalorien hinzu. Nach diesem Rezept schlagen wir vor, den natürlichsten Kaviar aus Zucchini zu kochen, ohne Zucker hinzuzufügen. Auch die Menge an Pflanzenöl wird minimiert, da der Kürbis vor dem Zerkleinern in seiner reinen Form im Ofen gebacken wird. Damit der Geschmack von Kaviar mit natürlicher Süße zart ist, wird empfohlen, junge Früchte zu verwenden.
Zutaten
Kochvorgang
Zucchini unter fließendem Wasser waschen. Wir verwenden ausschließlich junge Exemplare und schneiden sie daher sofort in kleine Stücke. Reife Früchte müssen von Schale und Kernen geschält werden, danach muss auch das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten werden. Die geschnittenen Zucchini auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und in einen auf 190 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe stellen. Wir backen sie etwa eine halbe Stunde lang, bis jedes Stück vollständig weich ist.
Während die Zucchini backt, die Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten hineingeben. Unter regelmäßigem Rühren das Gemüse zehn bis fünfzehn Minuten braten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt und die Karotten vollständig weich sind. Fünf Minuten vor dem Garen das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Ich wasche die Dosen mit einer Sodalösung und sterilisiere sie auf jede bequeme Weise. Die Deckel waschen und einige Minuten in Wasser kochen. Lassen Sie die Gläser und Deckel vollständig trocknen. Heißen Kaviar in vorbereitete trockene Gläser füllen und die Deckel sofort mit einem Spezialschlüssel aufrollen. Wir wickeln die verschlossenen Dosen mit einer Decke ein und lassen sie in dieser Position langsam abkühlen. Wir bringen den abgekühlten Kaviar zu einem Lagerort.
Guten Appetit!