Zucchini-Kaviar mit einem Mixer für den Winter

Zucchini von Schmutz waschen. Wenn die Früchte jung sind, müssen sie nicht geschält und entkernt werden. Wenn die Zucchini reif genug ist, müssen wir die grobe Schale abschneiden, die Kerne entfernen und entsorgen. Wir putzen, waschen und trocknen die Karotten. Wir befreien die Zwiebeln von der Schale.

Die vorbereitete Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in Stücke schneiden, die ungefähr der Größe der Zucchini entsprechen. Die Zwiebeln in kleine Würfel oder dünne Halbkreise mahlen.

Das gehackte Gemüse in einen Topf geeigneter Größe geben, mit Salz bestreuen, umrühren, zudecken und etwa eine halbe Stunde stehen lassen - während dieser Zeit wird eine gewisse Menge Saft freigesetzt. Danach Tomatenmark, Pflanzenöl und Kristallzucker in die Pfanne geben. Mischen Sie die Mischung und stellen Sie sie auf den Herd. Es kann den Anschein haben, dass Sie Wasser hinzufügen müssen, da die Mischung praktisch keine Flüssigkeit enthält. Dies ist jedoch nicht der Fall: Bald wird die Zucchini mehr Saft abgeben. Unter ständigem Rühren den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und anderthalb Stunden kochen lassen. Die Temperatur des Ofens sollte niedrig sein und das Kochen sollte langsam sein. Vergessen Sie nicht, den Kaviar oft umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden. Am Ende des Garvorgangs beide Arten von gemahlenem Pfeffer hinzufügen.

Nach der angegebenen Zeit sollte das Gemüse ganz weich sein. Wir probieren den Kaviar, fügen bei Bedarf Salz hinzu und fügen mehr Zucker hinzu. Wir entfernen den Kaviar in Tellern und stanzen ihn mit einem Stabmixer, bis eine homogene Masse entsteht. Wir waschen und sterilisieren die Gläser mit Deckeln und lassen sie vollständig trocknen. Wir verpacken fertigen heißen Kaviar in Gläser, rollen die Deckel mit einem speziellen Schlüssel auf. Drehen Sie die Rollen auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie langsam abkühlen. In der abgekühlten Form entnehmen wir den Kaviar an einem kühlen, dunklen Lagerplatz.