Zucchini Kaviar wie im Laden für den Winter
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
43,7 kcal
Portionen
2 S.
Kochzeit
100 Minuten
Proteine *
1,4 gr.
Fette *
2gr.
Kohlenhydrate*
9,2 g
Shop-Kaviar hat in der Regel eine homogene und ziemlich dicke Konsistenz. Während hausgemachter Kürbiskaviar meist aus kleinen Gemüsestücken besteht. Nach diesem Rezept schlagen wir vor, Kaviar „wie in einem Geschäft“ zu kochen, aber trotzdem natürlich, sicher und lecker, hausgemacht.
Zutaten
Kochvorgang
Wir legen die Zucchiniwürfel in einen Topf und gießen 200 ml hinein. Wasser, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Herd auf. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und kochen Sie die Zucchini vierzig Minuten lang. Während dieser Zeit wird das Gemüse weich, setzt sich ab und gibt mehr Flüssigkeit ab. Vergessen Sie in der angegebenen Zeit nicht, die Zucchinimasse umzurühren.
Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und drei Karotten auf einer groben Reibe. In einer Pfanne die angegebene Menge Pflanzenöl heiß erhitzen und die Zwiebeln und Karotten hineingeben. Das Gemüse unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Karotten ganz weich sind und die Zwiebelstücke anfangen zu bräunen. Dies dauert ungefähr dreißig bis vierzig Minuten.
Fügen Sie dem resultierenden Püree Tomatenmark, Salz und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie die Masse und stellen Sie sie auf den Herd. Das Püree zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur fünfzig Minuten kochen. Während der gesamten Kochzeit den Kaviar unbedingt alle fünf Minuten umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
Weizenmehl in eine trockene Bratpfanne geben und unter ständigem Rühren bei durchschnittlicher Ofentemperatur braten. Das Mehl sollte cremig werden und einen nussigen Geschmack abgeben. Dies dauert ungefähr drei bis vier Minuten. Am Ende des Bratens schwarzen Pfeffer in das Mehl gießen und umrühren. Das gebratene Mehl mit Pfeffer zum Kürbiskaviar geben und gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Nach dem Hinzufügen von Mehl die Masse weitere fünf Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Guten Appetit!