Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für 3 kg Zucchini
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
48,5 kcal
Portionen
3 l.
Kochzeit
150 Minuten
Proteine *
0,6 g
Fette *
2,4 gr.
Kohlenhydrate*
12gr.
Sicherlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, um Kürbiskaviar für den Winter zu ernten. Einige Rezepte enthalten nur Zucchini und Karotten, andere enthalten Zwiebeln und Knoblauch, Mayonnaise und Kräuter. Wir bieten Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Kürbiskaviar mit Zugabe von Tomatenmark und Essig. Der Kaviar ist mäßig salzig mit einer angenehmen Säure. Sie passen die Pfeffermenge Ihrem Geschmack an. Wenn Sie würzigeren Kaviar bekommen möchten, verdoppeln Sie mutig die Menge an Pfeffer. Zarte Konsistenz und sehr leckerer Kaviar ist eine ideale kalte Vorspeise auf Ihrem Tisch.
Zutaten
Kochvorgang
Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir das Gemüse vom Herd, lassen es etwas abkühlen und lassen die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Gießen Sie den Saft nicht gleich aus – es kann trotzdem nützlich sein, wenn der Kaviar stark einkocht und sehr dick wird. Das fertige Gemüse wieder in die Schüssel geben.
Das Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, bis es glatt ist. Als nächstes Salz und Zucker, Pflanzenöl und Tomatenmark, Pfeffer zum Gemüsepüree geben. Alles gut vermischen und wieder anzünden. Die Masse zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit der Kaviar nicht bis zum Boden verbrennt.
Dann Essig zum Kaviar geben, mischen, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Wir verteilen den fertigen Kaviar in sterilisierten Gläsern und stopfen ihn regelmäßig mit einem Löffel fest, da der Kaviar eine dicke Konsistenz hat und sich darin Luftblasen bilden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Topf mit einer Baumwollserviette am Boden. Gießen Sie warmes Wasser, so dass es die Gläser bis zu den Schultern bedeckt, und zünden Sie es an. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie den Kaviar 25-30 Minuten lang. Nehmen Sie dann die Kaviargläser mit den Klemmen aus der Pfanne und ziehen Sie sie mit den Deckeln fest. Wir lassen es bei Raumtemperatur, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen es dann zur Lagerung an einen kühlen dunklen Ort.