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Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika

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1976
Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 44,5 kcal
Portionen 1,5l.
Kochzeit 180 Minuten
Proteine ​​* 0,6 g
Fette * 1,2 gr.
Kohlenhydrate* 10,5 g
* pro 100gr. Produkt
Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika
Inhalt

Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika ist seit jeher die häufigste Gemüsezubereitung für den Winter. Zucchini selbst hat keinen Geschmack, daher werden dem Kaviar andere Gemüsesorten zugesetzt, die das Hauptbouquet des Kaviararomas bestimmen. Es ist wichtig, Gemüse zu wählen, das reif und unbeschädigt ist. Dieses Rezept schlägt vor, Kaviar mit Bratengemüse zu kochen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 aus 10
Zucchini, vorzugsweise jung, waschen und die Schale und Enden entfernen. Entfernen Sie die Kerne von reifen Zucchini. Dann die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 aus 10
Tomaten quer aufschneiden, einige Minuten in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser tauchen und die Schale entfernen.
Schritt 3 aus 10
Dann den Stiel und das Kerngehäuse der Tomaten entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Schritt 4 aus 10
Paprika muss auch geschält werden. Es kann 5 Minuten in einer Tüte gebacken werden, aber es ist besser, die Paprika über dem Herdbrenner zu verbrennen, bis die Schale schwarz ist, und dann die gesamte Schale mit einem Messer abzukratzen.
Schritt 5 aus 10
Dann die Stiele mit Kernen und Trennwänden von der Paprika entfernen und die Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6 aus 10
Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Alle Gemüse für Kaviar müssen jetzt separat in etwas Öl gebraten werden. Zuerst die in Scheiben geschnittenen Zucchini anbraten und in eine Rogeneintopfschale geben.
Schritt 7 aus 10
Dann Möhren und Tomaten separat anbraten. Übertragen Sie sie auf die Zucchini. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen anbraten. Übertragen Sie sie auch auf das restliche Gemüse.
Schritt 8 aus 10
Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer zum Gemüse und mischen Sie alles. Das Gemüse 40-50 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um. Am Ende des Schmorens Essig hinzufügen.
Schritt 9 aus 10
Aus dem gedünsteten Gemüse dann mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer Kaviar zubereiten. Den Kaviar in dieselbe Schüssel geben, die Probe entnehmen und nach Belieben anpassen, dann bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 10 aus 10
Den heißen Kaviar in sterile Gläser füllen, fest verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen. Übertragen Sie den Kaviar dann an einen Lagerort.

Glückliche Leerzeichen!

 

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