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Zucchini-Kaviar mit Tomatenmark ohne Essig

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Die Küche Russisch
Kaloriengehalt 113,3 kcal
Portionen 3 l.
Kochzeit 170 Minuten
Proteine ​​* 1,3 gr.
Fette * 2,3 gr.
Kohlenhydrate* 22,1 gr.
* pro 100gr. Produkt
Zucchini-Kaviar mit Tomatenmark ohne Essig
Inhalt

Einige Hausfrauen verwenden Zitrone anstelle von Essig für Rohlinge. Ich schlage vor, Kürbiskaviar mit Tomatenmark ohne Essig zuzubereiten. Ich merke keinen großen Unterschied, welche Nähte mit Essig und welche mit Zitronensäure zubereitet werden. Aber vielleicht hat jemand eine prinzipielle Einstellung dazu, deshalb teile ich dieses Rezept.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 11
Der erste Schritt besteht darin, die Karotten gründlich zu waschen und mit einem Gemüseschäler zu schälen. Mahlen Sie die geschälten Karotten oder verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
Schritt 2 von 11
Eine tiefe Pfanne gut erhitzen, eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen und die gehackten Karotten weich braten, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3 von 11
Die Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und mit den Karotten in die Pfanne geben. Etwa 5-7 Minuten kochen.
Schritt 4 von 11
Den Kürbis gründlich waschen, trocknen und mit einem Sparschäler schälen. Entfernen Sie mit einem Esslöffel den Samenkern. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden. Die vorbereitete Zucchini in mehrere Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder hacken.
Schritt 5 von 11
Legen Sie das gesamte Gemüse in eine Metallschüssel mit dickem Boden, in der Sie Zucchini-Kaviar kochen.
Schritt 6 von 11
Fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker und Kochsalz hinzu. Den Behälter mit dem Inhalt auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Kürbiskaviar etwa 1,5-2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 7 von 11
Die benötigte Menge Tomatenmark abmessen und 30 Minuten vor dem Garen unter gründlichem Rühren zur Gemüsemasse geben.
Schritt 8 von 11
Den Knoblauch schälen und abspülen, dann durch eine Presse passieren oder mit einem Mixer hacken, Sie können auch eine feine Reibe verwenden. Den gehackten Knoblauch mit dem Kürbis 15 Minuten in eine Schüssel geben, bis er weich ist. Passen Sie die Knoblauchmenge an Ihre eigenen Geschmacksvorlieben an.
Schritt 9 von 11
Dann Zitronensäure hinzufügen. Rühren und weitere 7-10 Minuten kochen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, waschen Sie sie gründlich aus und sterilisieren Sie sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen oder in einem Topf etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10 von 11
Den heißen Kürbiskaviar vom Herd nehmen, vorsichtig in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln festziehen.
Schritt 11 von 11
Drehen Sie die Kaviardosen auf den Kopf. In dieser Position etwa einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Drehen Sie dann die abgekühlten Gläser mit Kürbiskaviar um und stellen Sie sie zur langfristigen Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Guten Appetit!

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