Wie man Salzschmalz mit Knoblauch und Pfeffer in einem Topf trocknet
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
900 kcal
Portionen
8-Port.
Kochzeit
25 Minuten
Proteine *
GR.
Fette *
99gr.
Kohlenhydrate*
GR.
Um köstlichen gesalzenen Schmalz zuzubereiten, sollten Sie für die Wahl der Rohstoffe verantwortlich sein. Ein Stück Speck sollte eine einheitliche Farbe haben, mit oder ohne Fleischschichten. Es sollte kein unangenehmer Geruch auftreten und die Haut sollte weich genug, nicht steif sein. Richtig ausgewähltes Schmalz ist ein Erfolgsgarant. Wir werden den natürlichen Geschmack des Produktes nur mit Gewürzen und Salz unterstreichen und die Haltbarkeit sicherstellen.
Zutaten
Kochvorgang
Salz in eine breite Schüssel geben. Es ist wichtig zu wissen, dass grobes Salz verwendet werden sollte. Es ist unerwünscht, feines Instant- oder Jodsalz zu nehmen, da es einen unkontrollierten Salzungsgrad ergibt. Legen Sie jeden geschnittenen Schmalzblock in Salz und bestreuen Sie ihn großzügig von allen Seiten. Reiben Sie das Schmalz mit Salz ein. Vergessen Sie nicht, die Schnitte gut zu salzen.
Schäle den Knoblauch. Wir schneiden jede Nelke in dünne Scheiben. Wir legen diese Stücke in jeden Schmalzschnitt. Somit füllen wir alle Balken. Damit ist die Zubereitung des Specks abgeschlossen. Es bleibt übrig, den Speck in einen Email-, Glas- oder Keramiktopf mit geeignetem Volumen zu geben, den Deckel fest zu schließen und ihn zum Salzen drei bis vier Tage in den Kühlschrank zu stellen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist der Speck einsatzbereit. Wir nehmen es aus der Pfanne und entfernen die überschüssige Mischung aus Salz und Pfeffer. Knoblauch kann nach Belieben entfernt oder belassen werden. Wickeln Sie die Stücke in Pergament oder Lebensmittelbeutel und legen Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank. Damit sich der gefrorene Speck leichter in dünne Scheiben schneiden lässt, lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur leicht auftauen.
Guten Appetit!