Wie man Salzschmalz mit Knoblauch und Pfeffer in einer Tüte trocknet
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
900 kcal
Portionen
8-Port.
Kochzeit
15 Minuten.
Proteine *
GR.
Fette *
99gr.
Kohlenhydrate*
GR.
Eine weitere Möglichkeit, Speck trocken zu salzen. Ganz einfach: Speck in Stücke schneiden, mit Knoblauchstücken füllen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Ein kleines Geheimnis - zusammen mit Knoblauchstücken legen wir eine Nelke in den Speck, die der Vorspeise einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Wenn Sie jedoch keine Nelken mögen, können Sie diesen Schritt überspringen, es wird trotzdem köstlich. Die vorbereiteten Speckstücke in eine Tüte geben und zum Salzen in den Kühlschrank stellen. In vier bis fünf Tagen ist leckerer, duftender, zarter Speck fertig - hausgemacht und Gäste werden es zu schätzen wissen!
Zutaten
Kochvorgang
Auswahl eines Speckstücks: Es ist wünschenswert, dass es nicht dünn ist und Fleischschichten enthält. Haut sofort abschneiden oder nach Belieben belassen. Wir waschen das ausgewählte Stück gut, reinigen es bei Bedarf mit einer Messerklinge von Oberflächenverschmutzungen. Dann trocknen wir den Speck mit Papiertüchern vom restlichen Wasser ab. Wir schneiden das vorbereitete Stück in kleine Riegel in jeder für Sie passenden Größe.
Schäle den Knoblauch. Wir schneiden jede Gewürznelke der Länge nach in zwei oder drei Teile, je nach Größe. Die Hauptsache ist, dass die Knoblauchstücke lang sind - daher ist es bequemer, sie mit Schmalz zu füllen. Wir nehmen ein Stück Speck, machen mehrere Einstiche und stecken Knoblauch- und Nelkenstücke in diese Löcher.
Gießen Sie grobes Salz in eine separate Schüssel. Wir empfehlen nicht, die Feine zum Salzen zu verwenden, da der Salzgrad damit sehr schwer zu kontrollieren ist und das Ergebnis enttäuschend sein kann. Gießen Sie schwarzen Pfeffer über das Salz. Lorbeerblätter in kleine Stücke zerbröseln und ebenfalls in Salz gießen. Salz mit Gewürzen mischen. In der resultierenden Mischung jedes verpackte Speckstück von allen Seiten fest rollen.
Guten Appetit!