Wie man Milchpilze knusprig salzt
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
15,5 kcal
Portionen
4 S.
Kochzeit
43 d.
Proteine *
1,3 gr.
Fette *
0,8gr.
Kohlenhydrate*
1,8gr.
Ich möchte ein Rezept für wunderbare gesalzene Milchpilze für den Winter teilen. Gesalzene Milchpilze sind knusprig und sehr aromatisch. Ich bereite diese Vorspeise jedes Jahr zu und versuche, so viele gesalzene Pilze wie möglich zuzubereiten.
Zutaten
Kochvorgang
Die Milchpilze aussortieren, schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Milchpilze in einen Eimer geben, mit kaltem Wasser bedecken und 3 Tage ruhen lassen. Um die Bitterkeit loszuwerden, wechseln Sie morgens und abends das Wasser. Dann das Wasser abgießen und die Milchpilze abspülen. Spülen Sie die Dillschirme, die Blätter der schwarzen Johannisbeere und den Meerrettich ab. Legen Sie ein paar Blätter von Meerrettich und schwarzen Johannisbeeren auf den Boden des Eimers.
Bedecken Sie die Milchpilze mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser und legen Sie eine schwere Last darauf. Normalerweise stelle ich eine volle Drei-Liter-Dose. Stellen Sie den Eimer mit den Milchpilzen an einen dunklen, kühlen Ort, z. B. einen Keller oder Keller, und lassen Sie ihn etwa 30-40 Tage stehen.
Guten Appetit!