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Wie man Schmalz in Salzlake im Kühlschrank salzt

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Die Küche Osteuropäer
Kaloriengehalt 770 kcal
Portionen 10 Port.
Kochzeit 5 Stunden
Proteine ​​* GR.
Fette * 99gr.
Kohlenhydrate* GR.
* pro 100gr. Produkt
Wie man Schmalz in Salzlake im Kühlschrank salzt
Inhalt

Mit diesem einfachen Rezept können Sie schnell weichen, zarten und mäßig gesalzenen Speck zubereiten, obwohl eine ziemlich starke Salzlake verwendet wird. Dies ist der Geschmack, den viele bevorzugen. Wählen Sie für diese Vorspeise Schmalz mit Fleischschichten: Bruststück oder Hals. Sie können in jedem Gericht salzen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 6
Spülen Sie den Speck für die Zubereitung dieses Snacks mit kaltem Wasser ab, kratzen Sie die Haut unbedingt mit einem Messer ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen und in zufällige Stücke schneiden.
Schritt 2 von 6
Kochen Sie die Salzlake in einer separaten Schüssel mit einer Menge von 150 g Salz pro Liter Wasser. Dieses Verhältnis von Wasser und Salz macht den Speck weich und schmackhaft.
Schritt 3 von 6
Legen Sie die Speckstücke in einen sauberen Plastikbehälter in zwei Schichten, verschieben Sie sie mit geschälten Knoblauchscheiben, Lorbeerblättern und bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer.
Schritt 4 von 6
Gießen Sie dann das Schmalz mit Gewürzen mit der vorbereiteten Salzlake. Wenn Ihr Speck weich ist, füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake, und wenn er etwas hart ist, gießen Sie ihn heiß ein, damit das Fleisch weicher wird.
Schritt 5 von 6
Dann das Schmalz etwas in die Salzlake mischen. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und 3 Tage kühl stellen. Wenn die Sole heiß war, kühlen Sie zuerst alles auf Haustemperatur ab. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf, damit der Speck vollständig in die Salzlake eingetaucht ist.
Schritt 6 von 6
Nach dieser Zeit ist Ihr Snack fertig. Servieren Sie solchen Speck mit Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Schwarzbrot auf dem Tisch.

Guten Appetit!

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