Wie man die Wellen kalt salzt
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
18,5 kcal
Portionen
0,5l.
Kochzeit
34 d.
Proteine *
1,6 gr.
Fette *
1,7 gr.
Kohlenhydrate*
1,8gr.
Das Salzen der Wellen ist kein komplizierter Prozess. Es ist jedoch wichtig, die Regeln für die Zubereitung dieser Pilze zu befolgen und sie unbedingt in Salzwasser einzuweichen. Zum Kochen empfiehlt es sich, eine Sorte von Volushki zu verwenden: entweder weiß oder rosa, da sie unterschiedliche Bitterstoffe haben.
Zutaten
Kochvorgang
Sortieren Sie die Pilze, entfernen Sie Waldreste und spülen Sie sie ab. Tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, in der Sie 1 EL auflösen. l. Salz, für 12 Stunden. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden. Dies ist notwendig, um den milchigen Saft aus den Wellen auszuwaschen, der ihnen Bitterkeit verleiht. Die Champignons gut abspülen und 10 Minuten in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Den geschälten und gewaschenen Knoblauch in Scheiben schneiden. Den Dill und die vorbereiteten Blätter abspülen. Gießen Sie eine Prise Salz und etwas Gemüse in den Boden eines sterilen Glases. Legen Sie die Wellen mit der Kappe nach unten und wiederholen Sie die Schichten. Denken Sie daran, sie mit Salz zu bestreuen. Legen Sie das Lorbeerblatt ungefähr in die Mitte des Rohlings. Die letzte sollte eine grüne Schicht sein.
Legen Sie die in mehreren Lagen gefaltete Gaze darüber und stellen Sie die Unterdrückung für 3 Tage ein. Während dieser Zeit geben die Pilze Saft ab und setzen sich tiefer ab. Spülen Sie die Gaze aus, wringen Sie sie aus und legen Sie sie wieder unter Druck. Stellen Sie das Glas mit den Wellen in den Kühlschrank oder Keller und in einem Monat können Sie sie essen.
Guten Appetit!