Wie man Tabakhuhn einlegt

Das optimale Hühnergewicht für ein solches Gericht sollte etwa 600-700 Gramm betragen. Das Fleisch ist in diesem Fall zart und wird beim Garen richtig saftig. Waschen Sie das Huhn, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es am Brustbein entlang, ohne den Rücken zu berühren.

Wir öffnen die Karkasse in einer Schicht mit der Rückseite nach oben und schlagen sie mit einem Küchenhammer ab. Um zu verhindern, dass Spritzer beim Abschlagen die umliegenden Oberflächen beflecken, decken Sie das Hähnchen mit einem Stück Frischhaltefolie ab. Die Kraft wird nicht auf das Filet, sondern auf die Knochen und Gelenke ausgeübt, so dass die Karkasse vollständig flach und biegsam wird. Es ist jedoch wichtig, es nicht zu übertreiben und die Knochen nicht zu zerquetschen, da sonst ihre Bruchstücke im Filet verbleiben. Wir fetten den geschlagenen Kadaver von allen Seiten mit Pflanzenöl und Knoblauch ein, der durch eine Presse geleitet wird. Mit Salz bestreuen.

In einem Mörser oder einer kleinen Schüssel Koriandersamen und Kreuzkümmel mischen. Wir zerdrücken die Gewürze mit einem Stößel, sodass sie in kleinere Stücke zerkleinert werden und das Aroma entweichen lässt.

Bestreuen Sie den Kadaver mit der resultierenden zerkleinerten Mischung sowie gemahlenem schwarzem Pfeffer. Reiben Sie alle Gewürze mit unseren Händen in die Oberfläche von Haut und Fleisch ein. Lassen Sie das Huhn etwa eine Stunde marinieren. Sie können es auch über Nacht im Kühlschrank lassen, nachdem Sie das Huhn zuvor mit einer Folie bedeckt haben, damit die Gewürze kein intensives Aroma verbreiten.

Wir bereiten den eingelegten Schlachtkörper nach der geplanten Methode vor. An der Oberfläche erhalten Sie eine rötlich strukturierte Kruste, und das Fleisch bekommt einen reichen Geschmack und bleibt saftig.