Wie man Salzschmalz mit Gewürzen trocknet
0
1248
Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
900 kcal
Portionen
8-Port.
Kochzeit
15 Minuten.
Proteine *
GR.
Fette *
99gr.
Kohlenhydrate*
GR.
Slawen lieben Speck. Auf die eine oder andere Weise verwenden wir es, fügen es verschiedenen Gerichten hinzu oder allein. Ein Stück gut gesalzener Speck mit aromatischen Gewürzen passt zum Beispiel zu einem Teller Borschtsch oder einer anderen Suppe - es ist nahrhafter und schmackhafter. Viele Hausfrauen salzen das Schmalz lieber selbst, als es auf dem Markt zu kaufen. Das ist verständlich: Sie können akribisch das schönste und hochwertigste Stück auswählen, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen und am Ende einen delikaten, aromatischen Snack erhalten.
Zutaten
Kochvorgang
Ein Stück Speck zum Salzen vorbereiten. Es ist gut, wenn es zumindest kleine Fleischschichten enthält - dies wird nur den Geschmack und das Aussehen des Snacks aufhellen. Speck gut waschen, ggf. mit einem Messer von Oberflächenverunreinigungen reinigen. Dann trocknen wir es mit Papiertüchern - es sollte keine Feuchtigkeit zurückbleiben.
Als nächstes müssen Sie den Speck in Stücke schneiden. Sie können es einfach in einzelne Riegel schneiden oder nach dem Ziehharmonika-Prinzip auf die Haut schneiden. Überlegen Sie, wie es für Sie bequemer ist, es für den späteren Verzehr zu schneiden. Nach der Zubereitung des Specks den Knoblauch von der Schale schälen.
Kochen einer Mischung aus Salz und Gewürzen. Es ist notwendig, grobes Salz, Tafelsalz zu verwenden. Feine Instant, und auch jodiert, kann zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen. Gießen Sie das Salz in eine tiefe Schüssel und fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer in der angegebenen Menge hinzu. Lorbeerblätter in den Handflächen in kleine Krümel brechen und in Salz gießen. Wir mischen alles zusammen.
Mit dem entstandenen würzigen Salz von allen Seiten Schmalz bestreuen und mit den Händen leicht einreiben. Als nächstes nehmen wir das Geschirr, in dem wir den Speck salzen (Behälter, Topf usw.) und gießen die Hälfte der restlichen Salzmischung hinein. Wir verteilen es auf dem Boden und legen dann den vorbereiteten Speck darauf. Gießen Sie den Rest des Salzes und der Gewürze darauf. Mit einem Deckel verschließen und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Geschirr mit Speck in den Kühlschrank stellen und dem Produkt noch einige Tage zum Salzen geben. Bei kleinen Speckstücken reichen drei bis vier Tage. Wenn das Stück groß ist, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und eine Woche zu warten. Danach nehmen wir den Speck heraus, schütteln bei Bedarf das überschüssige Salz ab, schneiden ihn in kleinere Stücke und verpacken ihn in Plastiktüten oder Pergament. Wir legen es in den Gefrierschrank. Den gefrorenen Speck vor Gebrauch in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!