Wie man Salzschmalz in Zwiebelschalen heiß macht
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
770 kcal
Portionen
1,5 kg Port.
Kochzeit
1,5 Tage
Proteine *
GR.
Fette *
99gr.
Kohlenhydrate*
GR.
Mit dem Einsetzen von Herbst und Winter erinnern sich viele an das köstliche und sättigende Schmalz, das in der wärmeren Jahreszeit in den Hintergrund gerückt ist. Heißes Schmalz in Zwiebelschalen wird für Sie ein unglaublich scharfes Gericht, das auch auf einem festlichen Tisch serviert werden kann. Im Aussehen ähnelt es geräuchertem Speck. Diese Delikatesse ist sehr schnell zubereitet. Zum Salzen ist es besser, Schmalz mit Fleischschichten zu nehmen.
Zutaten
Kochvorgang
Stellen Sie die Pfanne mit dem Schmalz bei schwacher Hitze auf und kochen Sie das Schmalz 20 Minuten ab Beginn des Kochens und unter einem abgedeckten Deckel. Dann mach das Feuer aus. Lassen Sie den Speck einen Tag oder länger in der Zwiebellake. Nach dieser Zeit die Speckstücke aus der Brühe nehmen und mit einem Küchentuch abtrocknen oder überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchschüssel hacken. Restliche Paprika und Lorbeerblätter in einem Mörser oder einer Kaffeemühle zermahlen. Die Speckstücke mit gehacktem Knoblauch einreiben und mit Pfeffer und Lorbeer bestreuen. Sie können die Menge und das Verhältnis der Gewürze nach Belieben ändern.
Guten Appetit!