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Wie man Makrelen zum Kalträuchern zu Hause salzt

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Die Küche Welt
Kaloriengehalt 80,6 kcal
Portionen 24 Port.
Kochzeit 4 Tage
Proteine ​​* 6,5gr.
Fette * 5,5 gr.
Kohlenhydrate* 1,3 gr.
* pro 100gr. Produkt
Wie man Makrelen zum Kalträuchern zu Hause salzt
Inhalt

Heute schlage ich vor, ein tolles Rezept zu verwenden und eine appetitliche kaltgeräucherte gesalzene Makrele zu kochen. Der Fisch erweist sich als ungewöhnlich schmackhaft und aromatisch. Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen, und Sie werden keinen geräucherten Fisch mehr im Laden kaufen.

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 7
Frisch gefrorene Makrele von Flossen und Köpfen schälen, das Innere vorsichtig entfernen. Die vorbereitete Makrele unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2 von 7
Legen Sie die vorbereitete Makrele in einen Behälter.
Schritt 3 von 7
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie die erforderliche Menge kaltes Wasser in eine Schüssel. Dann grobes Salz, schwarze Pfefferkörner, schwarzen gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut mischen und die Makrele einfüllen, abdecken und 3 Tage kühl stellen.
Schritt 4 von 7
Nehmen Sie die Makrele nach Ablauf der Zeit aus der Salzlake und hängen Sie sie an einem gut belüfteten Ort oder im Freien für 3 Stunden an den Schwänzen auf, damit überschüssige Flüssigkeit ins Glas gehen kann.
Schritt 5 von 7
Dann die Makrele in den Fischtrockner geben und weitere 3 Stunden ruhen lassen.
Schritt 6 von 7
Übertragen Sie die vorbereitete Makrele in die Räucherkammer. Lassen Sie es 13 Stunden einwirken. Die Temperatur sinkt allmählich von 26 auf 18 Grad.
Schritt 7 von 7
Nach Ablauf der Zeit die Makrele aus der Räucherkammer nehmen, an den Schwänzen in einem belüfteten Raum oder im Freien 13 Stunden lang aufhängen. Dann in gleich große Stücke schneiden. Servieren Sie appetitlichen Fisch.

Genießen Sie einen leckeren Snack!

 

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