Wie man die Wellen salzt, ohne zu kochen
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Die Küche
Osteuropäer
Kaloriengehalt
18,5 kcal
Portionen
1,5l.
Kochzeit
42 d.
Proteine *
1,6 gr.
Fette *
1,7 gr.
Kohlenhydrate*
1,8gr.
Beim Salzen von Wellen ohne Wärmebehandlung ist es sehr wichtig, die Kochtechnik zu beachten, damit die Pilze nicht nur lecker sind, sondern auch keine negativen Folgen für den Körper haben. Um die Bitterkeit ihres Milchsaftes loszuwerden und unangenehme Folgen nach der Verwendung dieser Geschenke des Waldes zu vermeiden, müssen die Wellen gut durchnässt werden.
Zutaten
Kochvorgang
Die Pilze von Waldresten säubern, die Fransen unter den Kappen abziehen und die Unterseite der Keule abschneiden. Tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie 2 Tage lang gut einweichen zu lassen. Stellen Sie sicher, dass die Wellen vollständig unter Wasser sind und wechseln Sie sie mindestens 4 Mal am Tag. Dann 1 EL in frischem Wasser auflösen. l. salzen und die Pilze weitere 5 Stunden darin einweichen. Spülen Sie die Wellen gründlich aus und geben Sie sie 10 Minuten lang in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Verwenden Sie Unterdrückung, wie einen flachen Teller und eine volle 2-Liter-Dose Wasser. Stellen Sie den Eimer 40 Tage lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit sind die Wellen servierfertig. Wenn gewünscht, zusammen mit der entstandenen Salzlake in sterile Gläser füllen, unter Nylondeckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!