Cupcakes roter Samt innen gefüllt

Um Cupcakes zu machen, brauchen wir weiche Butter. Dazu müssen Sie es 3-5 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Wir geben es in die Rührschüssel, fügen die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen, bis es weiß ist.

Nachdem die Masse weiß geworden ist, fügen Sie die zweite Hälfte des Zuckers hinzu und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, wobei Sie die Masse jedes Mal etwa 1-1,5 Minuten lang kneten.

Unter weiterem Schlagen Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in den Teig geben und den Teig dann mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.

Gießen Sie Kefir in einen kleinen Behälter, fügen Sie Zitronensaft hinzu und färben Sie. Mischen Sie die Zutaten gut, damit sich der Farbstoff vollständig auflöst. Wenn Sie Gel-Farbstoff verwenden, können Sie ihn direkt in den Teig geben, aber bestimmen Sie die Farbstoffmenge anhand der Farbe des Teigs - er sollte tiefrot sein, da die Farbe während des Backvorgangs etwas verblasst.

Wir geben die resultierende scharlachrote Masse in den Teig und kneten sie gut. Jetzt können Sie sich auf die Farbe des Tests konzentrieren. Wenn Sie intensiver werden möchten, können Sie mehr Farbstoff hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, denn zu viel Farbe kann dem Teig einen bitteren Geschmack verleihen.

Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen. Mehl sieben, Kakao, Vanillezucker, Backpulver und Backpulver hinzufügen.

Mischen und in die Rührschüssel geben, bei reduzierter Geschwindigkeit 3-4 Minuten kneten, bis eine gleichmäßig glatte Teigkonsistenz ohne Klumpen entsteht.

Wir legen Papiereinlagen in eine Silikon- oder Metallform und füllen sie zu 2/3 mit Teig, nicht mehr. Während des Backvorgangs gehen die Cupcakes auf. Wir stellen die Cupcakes in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen für ca. 20 Minuten.

Wir überprüfen die Bereitschaft der Cupcakes mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher.Wir durchstechen ihren Cupcake in der Mitte, wenn er trocken herauskommt, sind die Cupcakes fertig. Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie 5-10 Minuten bei Raumtemperatur. Dann nehmen wir sie aus der Form und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Um Karamell herzustellen, geben wir Zucker in einen Topf mit schwerem Boden oder einen Topf und stellen ihn bei mittlerer Hitze ein. Der Zucker sollte von unten schmelzen, bis zu diesem Zeitpunkt kann er nicht gerührt werden. Sobald Sie sehen, dass es von unten geschmolzen ist, warten Sie weitere 1-2 Minuten und beginnen Sie, es mit einem Silikonspatel aktiv zu rühren. Es ist sehr wichtig, den Zucker nicht mit Metallgegenständen zu rühren, da er sonst zu kristallisieren beginnt. Sobald der Zucker dunkel geworden ist, fügen Sie zimmerwarme Butter hinzu und rühren Sie um, um eine homogene Konsistenz zu erhalten. Zum Schluss Sahne zum Karamell geben, sie müssen in einem Mikrowellenherd erhitzt werden, damit sie heiß sind, aber nicht kochen. Karamell glatt rühren und vom Herd nehmen. Wenn das Karamell klumpig ist, durch ein Sieb streichen. Das Karamell in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dann eine Prise Salz hinzufügen und erneut gut vermischen.

Das gekühlte Karamell in einen Spritzbeutel geben. Mit einer speziellen Düse oder einem Messer Löcher in die Mitte der Cupcakes bohren und mit Karamell füllen.

Um die Sahne zuzubereiten, Butter bei Raumtemperatur in die Rührschüssel geben, Puderzucker und geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen. Schlagen, bis eine homogene flaumige Masse entsteht, dann den Frischkäse dazugeben und weitere 2-3 Minuten schlagen. Der Frischkäse muss nicht lange aufgeschlagen werden, er hat bereits eine zarte Textur und durch Unterbrechen können sich Serum und Sahne trennen und ablösen.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und Cremekappen auf Cupcakes formen. Wir dekorieren nach Ihrem Geschmack: mit Fertigpralinen, Streuseln, frischen Beeren oder einem kleinen Biskuit.