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Red Velvet Cupcakes mit Käsecreme

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Die Küche amerikanisch
Kaloriengehalt 298,2 kcal
Portionen 12-Port.
Kochzeit 50 Minuten
Proteine ​​* 12,1 gr.
Fette * 16,5 g
Kohlenhydrate* 49,4 g
* pro 100gr. Produkt
Red Velvet Cupcakes mit Käsecreme
Inhalt

Roter Samt ist ein toller luftiger Biskuitkuchen auf Kefir, mit dem Zusatz von rotem Farbstoff und Kakaopulver, die dem Teig eine satte rote Farbe verleihen. Die Struktur der Cupcakes ist porös und krümelig, wodurch Sie kleine Löcher in die Cupcakes bohren können, um sie mit Sahne oder Füller zu füllen. Red Velvet passt gut zu Käsecreme aus Frischkäse und Sahne. Es lohnt sich Käse, Sahne und Puderzucker aufzuschlagen und schon ist die luftige Sahne fertig!

Zutaten

Kochvorgang

Schritt 1 von 13
Die gekühlten Eier in eine trockene Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Beim Schlagen sollte die Masse leichter werden und an Volumen zunehmen. Dann die Farbe zur Ei-Zuckermasse geben und den Teig ca. 1-2 Minuten schlagen.
Schritt 2 von 13
Während dieser Zeit verteilt sich der Farbstoff über die Eimasse und färbt sie intensiv rot. Wenn Sie Nicht-Gel-Farbstoffe verwenden, benötigen Sie möglicherweise eine andere Menge.
Schritt 3 von 13
Kefir muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sich der Teig beim Kneten auf Raumtemperatur erwärmt. Fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie und warten Sie, bis die Reaktion vorüber ist und der Kefir aufhört zu sprudeln.
Schritt 4 von 13
In einer tiefen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben. Alles gut vermischen, dafür am besten einen Schneebesen verwenden.
Schritt 5 von 13
Fügen Sie dem Kefir Pflanzenöl hinzu, mischen Sie es gut, fügen Sie dann die trockenen Zutaten in mehreren Schritten hinzu und fügen Sie dann die Eimasse hinzu.
Schritt 6 von 13
Als Ergebnis erhalten wir einen glatten, homogenen Teig ohne Klumpen, eine schöne gesättigte Farbe.
Schritt 7 von 13
Wir legen Papierformen in eine Auflaufform und füllen sie zu 2/3 mit Teig, da dieser beim Backen gut aufgeht.
Schritt 8 von 13
Wir stellen die Cupcakes zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft der Cupcakes mit einem Zahnstocher, dieser sollte aus den fertigen Cupcakes trocken herauskommen.
Schritt 9 von 13
Wir nehmen die Cupcakes aus dem Ofen und lassen sie 10-15 Minuten bei Raumtemperatur leicht abkühlen. Dann vorsichtig aus der Form nehmen und auf den Rost legen. Die Cupcakes 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 10 von 13
Mit einem speziellen Kolben bohren wir kleine Löcher in die Cupcakes. Wenn Sie keinen Kolben haben, können Sie mit der Rückseite einer Metallcreme oder einem Messeraufsatz Löcher bohren.
Schritt 11 von 13
Für die Sahne gut gekühlten Frischkäse in eine tiefe Schüssel geben, Puderzucker hinzufügen und glatt und schaumig schlagen. Dann Eis dazugeben und nochmals gut schlagen.Die Creme sollte leicht und luftig sein. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Metall- oder Plastikdüse für die Sahne geben und für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Sahne gut abzukühlen.
Schritt 12 von 13
Nachdem die Creme gut abgekühlt ist, Cupcakes damit füllen und mit einer schönen Cremekappe dekorieren.
Schritt 13 von 13
Den restlichen zerkleinerten Keks über die Cupcakes streuen und servieren. Guten Appetit!

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