Cupcakes mit Kirschen

Am besten bereiten Sie die Cupcake-Creme nachts vor, damit sie mindestens 7-8 Stunden im Kühlschrank kühlt. Gießen Sie dazu die Sahne in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, damit sie sich gut erwärmen. Dann vom Herd nehmen und fein gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut vermischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Lassen Sie die Masse bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Für die Kirschfüllung Gelatine in einen kleinen Behälter geben und mit kaltem Wasser auffüllen, umrühren und quellen lassen. Die Kirschen zusammen mit dem Saft, der nach dem Entfernen der Kerne oder dem Auftauen ausgetreten ist, in einen tiefen Topf geben und mit Stärke und Zucker mischen. Wir stellen eine minimale Hitze ein und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und vergessen dabei nicht, oft umzurühren, bis er eindickt. Dann die Kirschmasse vom Herd nehmen und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann die gequollene Gelatine und den Zitronensaft zu den Beeren geben, mischen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und in den Kühlschrank stellen, damit die Masse eindickt.

Fangen wir an, Cupcakes zu backen. Gießen Sie heißen starken Kaffee in einen Topf, fügen Sie Kakao und gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Wenn sich die Schokolade nicht vollständig aufgelöst hat, muss die Masse 1-2 Minuten in ein Wasserbad gelegt werden.

Bereiten Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vor: Sieben Sie das Mehl, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu. Kombinieren Sie die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen.

Weiche Butter in die Rührschüssel geben (dafür haben wir sie vorher aus dem Kühlschrank genommen) und Zucker. Schlagen, bis eine luftige weiße Masse entsteht. Dann, ohne aufhören zu schlagen, die Eier einzeln hinzufügen und jedes Mal 1-2 Minuten schlagen.

Im nächsten Schritt fügen wir dem Teig gekühlte Schokoladen-Kaffee-Masse und trockene Zutaten hinzu. Bei reduzierter Rührgeschwindigkeit schlagen, damit ein glatter und homogener Teig entsteht.

Wir legen Papiereinlagen für Cupcakes in eine Metallform und füllen sie fast bis zum Rand mit Teig. Wir legen die Cupcakes in einen auf 175 Grad vorgeheizten Ofen und backen sie 12-15 Minuten, bis sie trocken sind.

Wir nehmen die fertigen Cupcakes mit einem schönen roten Hut aus dem Ofen und lassen sie 5-10 Minuten lang abkühlen, damit sie etwas abkühlen, nehmen sie dann aus der Form und legen sie auf den Rost, lassen sie vollständig abkühlen.

Mit einem Kolben oder einem Messer kleine Vertiefungen in die Cupcakes machen und die Kirschfüllung hineingeben.

Nehmen Sie die Schokoladencreme aus dem Kühlschrank, geben Sie sie in die Rührschüssel und schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie stabile Spitzen erreicht. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und die Creme auf die Cupcakes geben. Schöne Schokoladen-Cupcakes sind fertig, auf einen Teller legen und servieren. Genießen Sie Ihren Tee!