Cupcake mit Mayonnaise
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Die Küche
Russisch
Kaloriengehalt
254,1 kcal
Portionen
4 Port.
Kochzeit
50 Minuten
Proteine *
7,1 gr.
Fette *
10,4 g
Kohlenhydrate*
48,1 g
Die Erwähnung von Mayonnaise in einem Dessertkuchenrezept mag seltsam erscheinen, aber genau das ist der Fall, wenn die kulinarische Chemie Wunder wirkt und unverträgliche Zutaten überraschend harmonische Ergebnisse liefern. Ein Cupcake mit Mayonnaise ergibt eine sehr zarte, saftige Krume, eine luftige Textur und eine goldbraune Kruste. Der Geschmack von Mayonnaise ist überhaupt nicht zu spüren.
Zutaten
Kochvorgang
Wir brechen die Eier in eine breite Schüssel, gießen den Zucker darüber und beginnen mit einem Mixer zu schlagen. Wir erhöhen die Geschwindigkeit auf das Maximum und erreichen die Bildung eines fast weißen luftigen Schaums. Je flauschiger und luftiger der Schaum ist, desto poröser und zarter wird die Textur des Kuchens.
Jetzt müssen Sie Mehl zusammen mit Backpulver einführen. Fügen Sie nach und nach auf einem Löffel hinzu und schlagen Sie den Teig nach jeder Zugabe von Mehl mit einem Mixer. Wenn die Mischung die Dicke von fettiger Sauerrahm annimmt und homogen ist, hören wir auf, Mehl hinzuzufügen und zu schlagen. Je nach Mehlqualität ist eine leichte Variation in der Menge erlaubt, weshalb es notwendig ist, es portionsweise unter den Teig zu mischen.
Bereiten wir die Rosinen für den Cupcake vor. Es muss vorgespült, mit einem Papiertuch getrocknet und mit einer kleinen Menge Mehl (ein Teelöffel) bestreut werden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Rosinen gleichmäßig über den Kuchen verteilt werden.
Fügen Sie dem Teig bemehlte Rosinen hinzu, mischen Sie alles vorsichtig mit Bewegungen von oben nach unten, heben Sie den Teig von unten an und "versenken" Sie die Rosinen, verteilen Sie sie im Teig.
Fügen Sie dem Teig bemehlte Rosinen hinzu, mischen Sie alles vorsichtig mit Bewegungen von oben nach unten, heben Sie den Teig von unten an und "versenken" Sie die Rosinen, verteilen Sie sie im Teig.
Zubereitung einer Auflaufform: Fetten Sie sie mit Öl ein oder bedecken Sie sie mit geöltem Pergament. Die Silikonform muss nicht geschmiert werden. Wir füllen die Form zu etwa zwei Dritteln mit Teig, da der Teig beim Backen wächst. Wir stellen die Form mit dem Teig in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe.
Die Backzeit variiert je nach Betrieb des jeweiligen Ofens. Der Kuchen sollte gut bräunen und in ca. 40-50 Minuten backen. Im Zweifelsfall ist es besser, die Mitte mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn er trocken ist, ist der Kuchen fertig. Schalten Sie den Ofen mit dem fertigen Kuchen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie das Produkt dort etwas abkühlen, um Temperaturunterschiede zu vermeiden. Dies ist, um den Kuchen von einem Esel zu halten.
Guten Appetit!