Cupcake mit Sauerrahm mit Rosinen

Kommen wir zunächst zu den Rosinen: Sie müssen in heißem Wasser gut abgespült, aussortiert und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Die Rosinen in eine Schüssel geben und mit zwei Esslöffeln Mehl aus der Gesamtmenge des Rezeptmehls bestreuen. Mit Mehl bestäubt verteilen sich die Rosinen besser im fertigen Teig und setzen sich beim Backen nicht auf dem Boden ab.

Eier in eine separate Schüssel brechen, Zucker einfüllen und mit einem Mixer schlagen, bis ein üppiger und dicker Schaum fast weiß ist. Das Volumen der Masse sollte deutlich zunehmen. Eine gut geschlagene Eimischung ergibt eine hochwertige, poröse Krume.

Gießen Sie saure Sahne in die Eimasse und mischen Sie alles vorsichtig miteinander. Sie können es nur mit einem Schneebesen tun.

Das Mehl vorsieben und Portionen in die flüssige Mischung gießen, wobei die Portion jedes Mal mit einem Schneebesen oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gerührt wird. Backpulver zusammen mit Mehl hinzufügen. Sie sollten einen dicken Teig bekommen, der vom Löffel fällt, nicht fließt.

Die Rosinen sind an der Reihe - auf den Teig gießen und mit einem Löffel vorsichtig unter die Gesamtmasse mischen.

Kuchenform vorbereiten. Am besten, wenn es sich um ein spezielles Gericht mit einer Pfeife in der Mitte handelt - in dieser Form wird der Kuchen besser, schneller gebacken und sieht ästhetisch ansprechend aus. Aber wenn es kein solches Formular gibt, nehmen Sie eines nach Ihrem Ermessen. Die Oberfläche der Form mit Öl schmieren und den Teig hineingeben. Es ist zu beachten, dass der Teig beim Backen wächst, sodass wir das Formular nur zu zwei Dritteln ausfüllen. Wir stellen den zukünftigen Cupcake in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen 45-50 Minuten. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen, indem Sie ihn in die Mitte des Kuchens stecken: Wenn er trocken herauskommt, ist er fertig. Bleibt noch klebriger Teig übrig, muss der Kuchen weitergebacken werden. Um ein Anbrennen der Oberfläche zu vermeiden, die Form mit Folie abdecken und weiterbacken.

Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, nehmen ihn aus der Form, legen ihn auf den Rost und lassen ihn vollständig abkühlen. Im abgekühlten Zustand die Backwaren durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen. In Portionen schneiden und servieren.