Klassischer Lamm Kharcho mit Reis und Kartoffeln
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Die Küche
georgisch
Kaloriengehalt
121 kcal
Portionen
6-Port.
Kochzeit
90 Minuten
Proteine *
3,5gr.
Fette *
9,3 gr.
Kohlenhydrate*
17,3 g
Kharcho-Suppe mit Reis und Kartoffeln ist eine weitere Variante des berühmten und herzhaften georgischen Gerichts. In unserem Rezept kochen wir es mit Lamm, was dem Gericht einen raffinierteren Geschmack verleiht. Die Suppe ist so sättigend, dass sie nicht nur als erster Gang angesehen werden kann, sondern auch mutig zum zweiten serviert wird!
Zutaten
Kochvorgang
Fangen wir an, Gemüse zu schneiden. Wir waschen die Karotten gründlich und schälen sie, schneiden sie in dünne Streifen. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Gewürze - Koriander, roter, schwarzer Pfeffer und Salz (4 Prisen) in einen Mörser geben und mit einem Stößel gründlich mahlen. Auf diese Weise können die Gewürze ihren Geschmack besser entfalten und der Suppe einen erstaunlichen Geschmack verleihen.
Beginnen wir in dieser Phase mit dem Kochen von Fleisch. Nehmen Sie dazu einen Topf, füllen Sie den Boden mit Pflanzenöl und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Es ist ratsam, einen Topf mit einem ziemlich dicken Boden zu wählen. Nachdem sich das Öl erwärmt hat, legen Sie das Lamm auf den Boden, sodass das Fett den Boden der Pfanne berührt. Wir braten das Fleisch, bis das gesamte Fett geschmolzen ist. Dann das Fleisch wenden und von beiden Seiten anbraten.
Tomaten auf einer groben Reibe oder durch ein Sieb reiben, zum Fleisch mit Gemüse geben, mischen und aufkochen. So behalten die Tomaten ihr Aroma. Dann 2 Liter heißes Wasser in einen Topf mit Fleisch geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Suppe 30 Minuten unter dem Deckel kochen.
Beginnen wir mit dem Hinzufügen von Kartoffeln. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.Überschüssige Stärke von den Kartoffeln abwaschen, dazu die Würfel in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse in die Brühe geben. Zum Kochen bringen.
Den Reis für die Suppe mit kaltem Wasser abspülen und in den Topf geben. Fügen Sie in dieser Phase nach Belieben Salz hinzu. Kochen Sie die Kharcho-Suppe bei schwacher Hitze 20 Minuten lang. Knoblauch und Koriander fein hacken, Kharcho vom Herd nehmen. Koriander mit Knoblauch dazugeben und die Suppe mit einem Deckel abgedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Falls gewünscht, vor dem Servieren gehackten Koriander in die Suppe geben. Fertig ist ein ungewöhnlich herzhaftes Gericht! Guten Appetit!