Blaues Pflaumenkompott ohne Sterilisation

Wir waschen die Pflaumen unter fließendem warmen Wasser, legen sie auf ein Küchentuch und lassen sie etwas aus dem Wasser abtropfen. Dann machen wir in jeder Pflaume mit Hilfe eines Zahnstochers mehrere Einstiche, damit sie besser Saft abgeben und das Kompott gesättigter ist. Wenn Pflaumen sehr süß im Geschmack sind, kann die Zuckermenge reduziert werden und umgekehrt, wenn sie sauer sind - leicht erhöhen, lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten.

Wir waschen das Kompottglas mit Backpulver, spülen es gut mit Wasser aus und sterilisieren es für Sie. Dann geben wir die vorbereiteten Pflaumen in das Glas.

Wir nehmen gefiltertes Wasser für Kompott, das Kompott ist weicher im Geschmack, kochen es und gießen es in ein Glas mit Pflaumen. Es ist notwendig, das Glas nach und nach zu füllen: zuerst zu einem Drittel und etwa eine Minute stehen lassen, dann ein weiteres Drittel und erneut etwa eine Minute stehen lassen, dann das Glas bis zum Rand füllen. Dies ist notwendig, damit das Glas beim Befüllen mit kochendem Wasser nicht durch einen starken Temperaturabfall platzt, sondern sich allmählich erwärmt. Decken Sie das Glas mit einem gekochten Deckel ab und lassen Sie die Pflaumen 15-20 Minuten in kochendem Wasser etwas dämpfen.

Nach Ablauf der Zeit setzen wir eine spezielle Düse mit Löchern am Hals des Glases auf und lassen das Wasser vorsichtig in die Pfanne ablaufen. Zucker hinzufügen, mischen und anzünden. Den Sirup zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen.

Gießen Sie den heißen Sirup in ein Glas und schließen Sie den Deckel fest. Die Pflaumen werden aufschwimmen - so sollen sie sein.

Wir drehen das Glas auf den Kopf und prüfen die Dichtheit um den Deckel, ob Wasser austritt. Als nächstes wickeln Sie das Glas mit einer Decke ein und lassen es bei Raumtemperatur stehen, bis das Kompott vollständig abgekühlt ist. Wenn das Kompott auf Raumtemperatur abgekühlt ist, lagern wir es an einem kühlen, dunklen Ort, wo es mehrere Monate gelagert werden kann.