Gelbes Pflaumenkompott im 3-Liter-Glas für den Winter

Für die Zubereitung von Kompott wählen wir dichte Früchte aus, da wir sie während des Kochvorgangs in Hälften teilen und sie bei der Verarbeitung mit kochendem Wasser ihre Form behalten müssen. Wir waschen die Pflaumen unter fließendem Wasser und legen sie auf ein Küchentuch, damit sie aus dem Wasser trocknen. Wir spülen das Kompottglas mit Backpulver aus und spülen es gut mit Wasser aus. Dann legen wir es mit dem Hals nach unten in einen kalten Ofen und sterilisieren es bei 110-120 Grad für 5-7 Minuten. Wir nehmen das sterilisierte Glas mit einem Griff aus dem Ofen und lassen es 5-10 Minuten abkühlen.

Die Pflaumen mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne entfernen. Wir geben die Hälften der Pflaumen in ein Glas und bedecken sie mit Zucker. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas, bedecken Sie es mit einem gekochten Deckel und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen, damit die Pflaumen ein wenig dampfen, sich der Zucker auflöst und das Wasser mit dem Geschmack und Aroma der Pflaumen gesättigt ist.

Nach Ablauf der Zeit nehmen wir den Deckel vom Glas, setzen eine Düse mit Löchern auf den Hals des Glases und lassen das gesamte Wasser aus dem Glas vorsichtig in die Pfanne ablaufen, wobei die Pflaumen im Glas bleiben.

Bringen Sie das Kompott zum Kochen und gießen Sie es zurück in das Glas. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel, drehen Sie es auf den Kopf, überprüfen Sie die Dichtheit und decken Sie es mit einem Frotteetuch ab. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Nachdem das Kompott vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es zur Lagerung an einen kühlen dunklen Ort.