Um Hähnchenschnitzel im Ofen zu garen, müssen einige Bedingungen beachtet werden. Zuerst muss das Filet mit einem Küchenhammer abgeschlagen werden: Die Fleischfasern werden weicher, das Schnitzel selbst wird weicher. Zweitens ist es ratsam, Cracker zum Panieren zu verwenden, kein Mehl. Die grobe Struktur der Semmelbrösel ermöglicht eine goldbraune Kruste, ohne das Fleisch zu übertrocknen, was mit Mehl nur schwer zu erreichen ist. Drittens müssen Sie Schnitzel schnell backen, auf einen Rost legen und den Ofen auf eine Temperatur von mindestens 200 Grad erhitzen. Dieses "Schockbacken" bei hoher Temperatur sorgt für die Erhaltung der Saftigkeit und der goldbraunen Kruste.